Ganymedes anmeldelse: en ikke av denne verden britisk gastropub
Det er lett å la seg rive med på denne nye spisestuen i Belgravia
- Ganymedes
- Junsei
- José Pizarro ved RA
- Publiq
- Sucre
- Sachi og Pantechnicon
- Hive på Selfridges
- Vindmøllen Soho
- Maru
Ganymede er den nye lokale på Belgravias Ebury Street. Plassert blant husene med hvit stukkatur, er det en moderne vri på den britiske gastropuben, og kommer til å bli en fast nabolagsfavoritt. Å navngi den etter den største månen i solsystemet – den eneste som er kjent for å ha en betydelig magnetosfære – setter den muligens opp for urealistisk høye forventninger, men jeg var åpen for å bli blendet.
Det var en tirsdag da jeg besøkte, men det var en varm, livlig atmosfære, og restauranten var full. Vi ble ført gjennom den stilige baren ned i den intime spisestuen; trepanelene og den svake belysningen minnet meg om Noble Rot på Lamb's Conduit Street.
De to bordene som var nærmest oss var fra området, og hyllet høyt hvor glade de var over at Ganymedes hadde landet på dørstokken deres. Det drives av teamet bak Kensingtons favoritt, The Hunter's Moon, og har en lignende atmosfære av høye spisesteder.
Ganymedes intime spisestue
Blondinen som fulgte meg – heretter kjent som den bortfalte vegetarianeren – var enig i at det var en cocktail slags kveld, så vi startet med en espresso martini, og plukket nøye av de fleste klassikerne på menyen (det gammeldagse var spesielt godt). Menyen er et godt eksempel på rik, sesongbasert matlaging som endres månedlig, ukentlig og noen ganger daglig for å gjenspeile hvilke råvarer som er tilgjengelige, og de kommer for det meste fra Storbritannia for å støtte britiske gårder.
Jeg startet med perlehøne- og trøffellasagne, som fulgte med en knappsopppuré og lyonesløk. The Lapsed Vegetarian bestemte seg for å gå full tilt med stekt andebryst og foie gras (gjelder andre regler i verdensrommet?). Et stratosfærisk sprang fra Quorn spag bol hun er vant til, den overbærende – og for mange, kontroversielle – retten var den kulinariske ekvivalenten til Theresa Mays kornåkerbonanza.
Perlehøne og trøffellasagne
Ganymede får sin foie gras fra en fransk spesialistleverandør kalt Gourmet, som, har jeg fortalt, kun henter de mest etisk produserte Grade A-produktene fra de sørlige og vestlige regionene i Frankrike. Kjøttet ble ledsaget av en fyldig saus, supplert med en skarp bjørnebærjus og rosa pepperkorn. Steinbassen min ble tilberedt godt og kom med det favorittfisktilbehøret: kremet polenta. Den sprø cavolo nero bød på en nydelig salt skarphet som smeltet inn i safran sofrito purrehjertet.
Andebryst med foie gras
Hadde vi plass til pudding? Ikke en tomme. Men utvalget var for godt til å gi videre. The Lapsed Veggie gikk for en sjokoladecremeux-tartelett med vaniljeis og pistasjnøtter strøket i kakaonibs. Jeg samplet mer enn min rettferdige andel; den lette kremete moussen, innkapslet i en sprø kurv med de kakaonøtteeksplosjonene, var guddommelig moreish.
Jeg hadde en fiken- og hasselnøtttartelett med pralineparfait. Det var transcendentalt. Hele hasselnøtter belagt med en kjekssmule tilførte den honningvarme frukten en knekk, som jeg alltid er glad for å se på en meny. Jeg kan være partisk (jeg er fikenbesatt) og var nesten helt sikkert full på dette tidspunktet, men det var en av de beste dessertene jeg noen gang har hatt.
Fiken- og hasselnøtttartelett med pralineparfait
Da vi så opp fra vår alvorlige samtale og himmelske puddinger, skjønte vi at vi var de siste kundene igjen i fellesskapet. I stedet for å slippe tunge hint for å hoppe den, foreslo vår elskverdige servitør at vi oppgraderte espressoen vår til en espresso martini. Når du er i Ganymedes...
Jeg er ikke sikker på om det var de seks cocktailene eller det kjøtttunge måltidet, men jeg våknet neste morgen med en kvalm skyldfølelse. Vi ble heller revet med på mer enn én måte. Men er ikke det tegnet på en flott restaurant?
Ganymede, 139 Ebury St, London SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk
