Ukens oppskrift: brent ostekake med krydrede mandariner
Denne desserten er vegetarisk, glutenfri og perfekt for koselige høstkvelder
- Flor bakeriets brune smørkaker
- Tandoori lammekoteletter
- Brent ostekake med krydrede mandariner
- Pasta og kikerter med fennikel og sitron
- Karikari okoge no yakimeshi (stekt ris med sprø biter)
- Linsesalat med pisket geitostsmør
- Mozzarella i en vogn
- Safran panna cotta potter og posjerte pærer
- Butterscotch eple crumble
- Blomkål couscous
Brent ostekake med krydrede mandariner
Fra fjellet
Serverer 10-12
Forberedelsestid: 30 minutter. Koketid: en time, pluss avkjøling over natten
Ingredienser:
Til ostekaken
- 680 g helfet kremost
- 250 g melis
- god klype salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 25 g maismel
- fire mellomstore egg
- 300 ml dobbel krem
For mandarinene
- 2 bokser (298g) Del Monte Mandarin segmenter i juice
- 4 ss mykt lys brunt sukker
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- 5-6 kardemommebelger, lett klemt
Metode:
- Lag ostekaken dagen før du skal servere den. Forvarm ovnen til 200C/gass 6 og finn frem en 20cm rund springform. Ta et stort stykke bakepapir, mer enn stort nok til å kle formen, og skru det sammen i hendene – dette gjør papiret lettere å manipulere. Løsne papiret og legg det i formen, bruk en mindre kakeform for å støpe det til sidene. Ikke bekymre deg for skrukker og rynker – disse er alle en del av utseendet til ostekaken!
- Hvis du har en mikser, ha kremost, sukker, salt, vanilje og maismel i den og pisk dem godt sammen. Ellers gjør du dette i en stor miksebolle, pisk til det er jevnt.
- Tilsett eggene og begynn å blande dem inn i kremostblandingen, hell gradvis i fløten etter hvert. Hvis du bruker en miksebolle, pisk inn eggene ett om gangen før du visker inn fløten. Du vil ha en fin, jevn blanding.
- Hell blandingen forsiktig i den kledde formen og overfør til ovnen. Stek i 50-60 minutter til ostekaken er oppblåst, veldig brun i kantene og en fyldig gyllenbrun i midten. Den skal fortsatt ha en liten vingling i midten. Ta ut av ovnen og la den avkjøles helt i formen – den synker når den avkjøles. Overfør til kjøleskapet og avkjøl natten over.
- Mens ostekaken steker lager du de krydrede mandarinene. Hell saften fra begge boksene i en kjele. Tilsett brunt sukker og hele krydder og sett på middels varme. Rør til sukkeret er oppløst, la deretter saften småkoke og kok i ca 10 minutter til væsken er redusert og sirupsaktig.
- Ta av varmen, tilsett mandarinsegmentene og rør forsiktig. La avkjøle og avkjøl.
- Når du er klar til å servere, fjerner du forsiktig papiret og overfører ostekaken til et serveringsfat. Server i skiver, med en sjenerøs skje med mandarinene og sirupen deres.
