Oppskrift: Butterscotch-eplesmuldre
Lås opp neste nivå i crumbles ved å inkludere butterscotch, som skjærer gjennom syrligheten
- Flor bakeriets brune smørkaker
- Tandoori lammekoteletter
- Brent ostekake med krydrede mandariner
- Pasta og kikerter med fennikel og sitron
- Karikari okoge no yakimeshi (stekt ris med sprø biter)
- Linsesalat med pisket geitostsmør
- Mozzarella i en vogn
- Safran panna cotta potter og posjerte pærer
- Butterscotch eple crumble
- Blomkål couscous
Butterscotch apple crumble oppskrift hentet fra Poppy Cooks: The Food You Need av Poppy O'Toole
Eplesmuldre er basisen i britiske desserter, sier Poppy O'Toole. Det er bra akkurat som det kommer, men jeg tror jeg har låst opp neste nivå i spillet med crumbles ved å inkludere butterscotch, som skjærer gjennom syrligheten.
Ingredienser: serverer 4-6
Til toppingen
- 150 g vanlig mel
- 90 g mørk brunt bløtt sukker
- en klype salt
- 100 g smør i terninger og avkjølt
For fyllet
- 50 g smør
- 150 g mørk brunt bløtt sukker
- 100 ml dobbel krem
- ¼ ts vaniljeekstrakt
- 2 store kokeepler, skrelt, kjernehuset og skåret i skiver
- en stor klype flaksalt
Å servere
- vaniljesaus
- iskrem
Metode
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Lag toppingen. Bland mel, sukker og salt i en stor bolle. Deretter, noen få terninger om gangen, tilsett smøret, bruk tomlene og fingertuppene til å gni det inn til det ser ut som nydelige, tykke brødsmuler (du vil ikke ha det for fint – noen klumper er gode for ekstra knas når det er kokt ). Sette til side.
- Lag fyllet. Ha smøret i en middels gryte på middels varme. La det smelte, tilsett deretter sukkeret og rør. La det løse seg opp, rør av og til, bare slik at karamellen ikke brenner seg. Hell imens fløten i en mugge og rør inn vaniljen.
- Etter ca 3-5 minutter, reduser varmen under pannen til lavt, og bruk en visp, hell forsiktig i vaniljekremen mens du visper.
- Tilsett epler og flaksalt, og rør dem forsiktig gjennom slik at epleskivene er helt belagt med den tykke smørkaramellen. Overfør denne blandingen til en middels ildfast form.
- Spred crumblen jevnt over toppen. Stek i 30-40 minutter, eller til crumblen er gyllen og fyllet bobler.
- Mens crumblen er i ovnen, varm opp vaniljesausen din: legg den i en kjele på lav varme, rør kontinuerlig i ca. 5 minutter, til den er varm og silkeaktig. Vær tålmodig – ikke forhast deg, siden vi ikke vil at den skal dele seg.
- Server den varme crumblen i boller smurt i vaniljesaus – og vaniljeis, for jeg elsker det med det også. Så ja, begge deler.
Tatt fra Poppy Cooks: Maten du trenger av Poppy O'Toole, utgitt av Bloomsbury til £16,99. For å kjøpe fra The Week Bookshop for £13,99, ring 020-3176 3835 eller besøk theweekbookshop.co.uk
