Oppskrift: pasta og kikerter med fennikel og sitron

कोणता चित्रपट पहायचा?

आठवड्याचा दिवस:

शैली:

प्रकार: चित्रपट मालिका

Den tang av sitron kombinerer så godt med jordnære kikerter

Se alle sider

Pasta og kikerter med fennikel og sitron, hentet fra Gennaro’s Limoni: Vibrant Italian Recipes Celebrating the Lemon av Gennaro Contaldo

Pasta og kikerter er en populær rett over hele Italia, sier Gennaro Contaldo.

Syv deilige og enkle pastaoppskrifter

Den tang av sitron kombinerer så godt med jordnære kikerter, jeg finner meg selv ofte å presse ekstra juice over min porsjon. Pass på at du starter med å myke kikertene kvelden før.

Serverer fire personer

Ingredienser

200 g tørkede kikerter
¼ ts bikarbonat brus
3 ss ekstra virgin olivenolje
2 små gulrøtter, finhakket
2 fedd hvitløk, igjen hele og presset
100g fennikelløk, finhakket
20 g ville fennikelblader, grovhakkede (valgfritt)
tynt skåret skall av 1 uvokset sitron
1,8 liter vann
200 g tagliatelle, delt i små biter
havsalt og nykvernet sort pepper

Å servere

parmesanost, revet
1 uvokset sitron, skrellet og deretter delt i kvarte

Metode

Legg kikertene i rikelig med kaldt vann med bikarbonat av brus (dette myker opp kikertene og øker koketiden) og bløtlegg over natten.
Neste dag, varm oljen i en stor kjele, tilsett gulrøtter, hvitløk og fennikelløk og svett i 2-3 minutter. Tøm kikertene og rør inn villfennikel (hvis du bruker) og sitronskall. Tilsett vannet, 1 uvokset sitron, skallet og deretter delt i kvarte, kok opp og la det småkoke på middels varme i ca. 2 timer til kikertene er kokte.
Når den er kokt, smak til, øk varmen, tilsett pastaen – det kan hende du trenger litt mer kokende vann – og kok til pastaen er al dente.
Server med parmesan, nyrevet sitronskall og sitronkvartene til pressing.