Oppskrift: Linsesalat med pisket geitostsmør, av James Martin
Dette er en flott rett enten varm eller kald
- Flor bakeriets brune smørkaker
- Tandoori lammekoteletter
- Brent ostekake med krydrede mandariner
- Pasta og kikerter med fennikel og sitron
- Karikari okoge no yakimeshi (stekt ris med sprø biter)
- Linsesalat med pisket geitostsmør
- Mozzarella i en vogn
- Safran panna cotta potter og posjerte pærer
- Butterscotch eple crumble
- Blomkål couscous
Oppskriften er hentet fra 'Butter: Comforting, Delicious, Versatile' av James Martin
John Carey
Du kan bruke hvilken som helst type linser du ønsker til denne enkle salaten, sier James Martin. Nøkkelen er å tilsette et snev av sherryeddik, som skjærer gjennom rikdommen til geitostsmør. Skjær alle grønnsakene i små terninger, da dette vil hjelpe dem å bryte ned mens linsene koker. Det er en flott rett enten varm eller kald.
Ingredienser: til linsesalaten
- 50 g smør
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 sjalottløk, skrelt og i terninger
- ½ gulrot, i terninger
- ½ stangselleri i terninger
- 50 g bacon og bacon
- ½ purre, i terninger
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 150 g grønne linser
- noen kvister timian
- 300 ml kyllingkraft
- 50 ml rødvin
- 1 ss sherryeddik
- en liten haug med koriander, hakket
Til pisket geitostsmør
- 100 g geitesmør, myknet
- 200 g myk geitost
- svart pepper, etter smak
- til servering: noen kvister koriander
Metode
- Smelt smøret i en stor panne og tilsett hvitløk, sjalottløk, gulrot, selleri, bacon, purre og krydder.
- Kok i 1 minutt før du tilsetter alle de resterende ingrediensene til linsesalaten.
- Kok opp og la det småkoke i 30 minutter.
- Visp sammen geitesmør og ost. Smak til med pepper.
- Hell linsene i boller og drypp med geitostsmør. Dryss over koriander.
Tatt fra Smør: Trøstende, deilig, allsidig av James Martin, utgitt av Quadrille til £22. For å kjøpe fra The Week Bookshop for £17,99, ring 020-3176 3835 eller besøk theweekbookshop.co.uk .
