Hot Stone Fitzrovia anmeldelse: upåklagelig sushi, men til en pris
Det er flere svimlende høydepunkter på menyen i tillegg til et par dyre nedturer
Eksklusivt kjøkken i London har i det siste blitt noe av et våpenkappløp, med restauranter over hele hovedstaden som konkurrerer om å inkludere stadig dyrere ingredienser i rettene sine og deretter tar en liten formue for dem. De siste årene har The Wellesley tilbudt en hvit trøffelpizza til 200 pund, The Ritz en kaviaromelett til 300 pund, eller hvis du virkelig vil presse båten ut, har Sushisamba for tiden en Kobe-biff-ishiyaki til 1000 pund.
Noen av disse rettene oppnår umiddelbar storhet, med høykvalitets fisk, kjøtt eller grønnsaker som får plass til å snakke elegant for seg selv, men andre ender opp med å føle seg for masete, eller rett og slett dynket i for mye trøffel, kaviar eller bokstavelig talt gull.
Hot Stone Fitzrovia klarer litt av begge deler, med flere svimlende høydepunkter på menyen samt et par kostbare nedturer. Det er mulig å spise utrolig godt her, men det kan være lurt å navigere forsiktig i menyen for ikke å ende opp med å betale dyrt for noen retter som tar ting litt for langt.
Hovedhøydepunktet er restaurantens sashimi og sushi, som åpenbart er mesterens kjærlige verk itamae . Perfekt valgt fisk, tilberedt elegant på positivt Instagrammable tallerkener (hvis det er noe for deg).
Og det er også retten som gir restauranten navnet sitt: en brennende varm stein som har blitt varmet opp til 400C og deretter levert til bordet der du kan lage en upåklagelig skive Kobe eller Wagyu biff etter din egen smak. En subtil, presis rett hvis raffinement er skjult bak den tilsynelatende enkelheten.
I mellomtiden, i den andre enden av spekteret, er det et par glorete elementer på menyen der liljen har blitt forgylt, trøffelt og/eller kaviert uten merkbar grunn. Restaurantene fet tunfisk med trøffel og kaviar er et eksempel. Fet tunfisk er verdsatt av sushi-elskere, men de fleste foretrekker at den serveres så enkelt som mulig. Flere andre retter lider av samme fandangle.
Man kan ikke unngå å føle at kokkene selv med glede vil hvile på deres dyktighet og deres åpenbart utmerkede oppmerksomhet på detaljer i deres utvalg av det aller beste kjøttet og fisken som kommer inn i Storbritannia. Å gjøre det vil også matche innredningen til restauranten, som ikke tar sikte på date-night-lokkingen til Hakkasan eller glitteren til Nobu, men noe mer raffinert.
Restauranten er fortsatt utrolig lett å anbefale - den Omakase (bokstavelig talt, jeg vil overlate det til deg) Kokkens valgmiddag er en av de matopplevelsene du vil glede deg over i flere måneder. Pluss vin og skyld listen er eksepsjonell. Bare pass på noen av de øverste rettene, ellers kan Hot Stone brenne et unødvendig hull i lommen.
Hot Stone Fitzrovia, 3 Windmill Street, W1T 2HY; hotstonelondon.com
