Juleoppskrift: hjemmelagde trøfler
En festlig godbit fra Wild by Tart som også er en flott gave til matelskere
- Oppskrift: beef wellington
- Oppskrift: plantenøttestek med cavolo nero og eple tyttebærkompott
- Oppskrift: hjemmelagde trøfler
- Oppskrift: sjokoladeappelsin og amarettomousse
- Oppskrift: mini julepuddinger
- Oppskrift: The Hairy Bikers sin tradisjonelle julepudding
- Topptips for å lage den perfekte julemiddagen
- Julemiddag levert på døren
- Prøvd og smakt: DIY julematsett
- En guide til julechampagneparing
Disse hjemmelagde trøffelsjokoladene er en fryd å lage, sa Wild by Tart. De er også en flott gave til matelskere denne julen. Ingrediensene gir omtrent 20 trøfler.
Sjokoladetrøfler med en mandel og tahini
Ingredienser
- 2 ss kokossmør
- 3 ss tahini
- 2 ss lønnesirup
- 80 g mandler
- 1 ts havsalt
- 1 ts kanel
- 100 g mørk sjokolade
Metode
- Forvarm ovnen til 180C. Stek mandler i 10 minutter. Ta ut og blitz til du får små biter, ta ut halvparten og legg til siden i en bolle, og deretter blitz resten til du får et jevnt smør. Tilsett kokosnøttsmør, tahini og kanel i foodprosessoren og bland til det blir silkeaktig. Ta ut med en slikkepott og tilsett de sprøskårne mandlene og dryss over havsalt. Stiv i kjøleskapet i noen timer.
- Ta ut av kjøleskapet, og grav ut en liten mengde med en skje dyppet i varmt vann og rull til en ball (vi liker en dimensjon på 2 cm), når alle er rullet. Varm opp sjokoladen over lav varme- og ta hver sprø kule en etter en og dypp den i. Vi har brukt en tynn tre cocktailpinne til dette. Legg på et fettsikkert brett og sett i kjøleskapet for å stivne i noen timer.
Hvit sjokolade, rose og pistasjtrøfler
Ingredienser
- 100 g hvit sjokolade (vi liker Lindt)
- 90 g cashewnøtter
- 2 ss kokossmør
- 2 ss tørket kokosnøtt
- 2 ts rosevann
- 1 ts vaniljestang
- 2 ss tørket bringebær
- 2 ss pistasjnøtter
Metode
- Smelt sjokolade og kokossmør i en panne på lav varme.
- Ha cashewnøtter og tørket kokos med en klype havsalt til en fin smule i en foodprosessor, tilsett den smeltede hvite sjokoladen og blend i et par minutter, sammen med rosevannet og vaniljestangen. Smak til justeringer - kanskje mer salt.
- Legg i en bolle og inn i kjøleskapet for å stivne.
- Når den er fast, bruk en skje og grav ut en mengde for å rulle ballene.
- Brett de tørkede bringebærene og deretter pistasjenøtter til en fin smule. Legg på en tallerken - og rull deretter kulene i smulene.
Smokey sjokoladetrøfler
Ingredienser
- 200 g mørk sjokolade
- 100 ml dobbel krem
- 1 tørket ancho chili, grovhakket
- klype havsalt
- klype kanel
- en klype malt ancho chilipepper - eller kajennepepper
- 20 g saltet smør
- 50 g kakaopulver
Metode
- Knekk opp sjokoladen og legg i en bolle
- Varm opp fløten med ancho chili i en kjele til den så vidt koker. Fjern chilien og tilsett smøret. Rør til infundert.
- Hell fløten over sjokoladen og tilsett en klype anchopepper, havsalt og kanel. Sørg for at sjokoladen har smeltet ved å røre. Dekk til med matfilm og avkjøl i noen timer.
- Ta ut blandingen med en skje og rull med hendene. Rull inn til kakaopulver. Sett tilbake i kjøleskapet for å stivne i en time.
Wild av Tart er en nabolagsrestaurant i Belgravia, London.
