Gymkhana og Pehaligon's: lukter av roser
En ny cocktailmeny kombinerer cocktailer og parfymer med indiske retter med Michelin-stjerne
Hvis den første biten er med øyet, er den andre med nesen – et sansefenomen som ble tatt godt i bruk denne våren av Gymkhana, den indiske Michelin-restauranten i Mayfair i London sentrum.
Den luksuriøse britiske parfymøren Penhaligon's har slått seg sammen med restaurantens kokker og bartendere for å utvikle en serie retter og drinker inspirert av aromaene fra India - fra rosehagene i Jodhpur til te-vognene i Kolkata.
Resultatet er Attar of India-cocktaillistene, en mangfoldig kvartett av drinker, hver servert med en smakebit av duften som førte til opprettelsen.
Reisen begynner med en spasertur gjennom en maharajas hage, fremkalt av en inhalering av Penhaligons blomsterparfyme Vaara, rik på duften av honning og magnolia. Den medfølgende cocktailen, Champagne Blossom, starter med Tanqueray No Ten gin og lagvis på smaker av litchi, verjus og bringebær, som passer fint sammen med hibiskus bringebærgelen som følger med de innledende poppadomene.
Med formalitetene gjort og støvet ned, kjemper to seriøse drinker om hovedrettsparingen - Rum og Raison og den whiskybaserte Passage to India. Sistnevnte fremkaller den lange reisen fra England med den salte tangen av Johnnie Walker Gold, og Penhaligons Lothair-duft, med sin musky blanding av wengetre og ambra. Den er perfekt for å senke varmen fra Gymkhanas utsøkt brennende kylling tikka-lår, marinert i Kashmiri-chili.
Det er til og med en fyrstikk til dessert, laget med Amrut single malt fra India, sammen med masala chai og klarmelk. Den silkeaktige og beroligende aromaen av krydder er det perfekte akkompagnement til en peanøttsmørbrownie i Keralan-saus – og notene av muskat og sedertre av Penhaligons Paithani eau de parfum.
Gymkhana, 42 Albemarle Street, London W1
