Paul Webb om grunnleggelsen av Black Bee Honey
Medgründeren av honningmerket snakker om fordelene ved å produsere et råprodukt og hvorfor det er viktig for bier å trives i byen
Det hele begynte da forretningspartneren min Chris og jeg gikk på et birøkterkurs, og endte opp med å elske det så mye at vi dro på et par til. Chris reiste deretter og jobbet på en biefarm i New Zealand. Jeg satt fast på et kontor og leste bloggen hans om daglige eventyr med biene, og om hvordan selskapet han jobbet for leide ut bikuber til innbyggere i Auckland. Da han kom tilbake, bestemte vi oss for å prøve noe lignende i London.
Vi startet med å sette elveblest i venners hager. Vi fikk opp til rundt 50 bikuber rundt i byen, og endte opp med å lage postnummerhonning – merke den etter bikubens plassering og selge den lokalt. Det varte i fem år, og vi jobbet fortsatt med grafisk design begge to. Vi innså hvor populær råhonning av god kvalitet er, og bestemte oss for å lage Black Bee Honey – vi har London-honning fra våre egne bikuber som et enkelt produkt, og vi henter annen honning fra hele landet som er like god i kvalitet som honningen. vi produserer.
Å lage og behandle honning er stort sett det samme enten du har to bikuber, eller 200. Vi sjekker biene gjennom hele sesongen for å forsikre oss om at de har fått en dronning, at de er friske og at de ikke prøver å sverme. Hvis de svermer – som er måten de formerer seg på, og er et naturlig instinkt – vil du miste mange av biene dine og du vil ikke få honning. I august begynner høstingen av honningen. Vi fjerner honningen fra bikubene, trekker den ut, filtrerer den, omtrent som du finner med de store honningmerkene. Imidlertid importerer og blander de vanligvis honning fra forskjellige steder rundt om i verden. Noen ganger varmer de det opp til ganske høy temperatur for å fjerne potensielle bakterier, men honning er naturlig antibakterielt, så det er ikke en nødvendig prosess.
Vi prøver å ha så lite intervensjon som mulig fra bikube til krukke. Rå honning er mye bedre for helsen din, fordi du har alle de aktive ingrediensene som ikke har blitt ødelagt gjennom oppvarming. Hver honning har en annen karakter, enten det er lynghonning fra Exmoor, villblomster fra Cotswolds eller et spesifikt område i London, de vil alle ha forskjellige smaker og forskjellige farger, og vi prøver å bevare det for å feire den enkelte kjennetegn. God honning støtter immunforsvaret ditt, og hjelper deg å bekjempe forskjellige ting. Local er også bra, fra et bærekraftssynspunkt, ettersom du reduserer avstanden maten har måttet reise for å komme til deg.
De fleste bikolonier i dette landet, og mange steder rundt om i verden, kan bare eksistere fordi birøktere holder dem i bikuber. Den innfødte bien, som er den svarte bien, døde nesten helt ut på grunn av mangel på habitat, og det er for tiden forsøk på å bringe den tilbake. En av våre produsenter har svarte bier i bikubene sine i Somerset. Å opprettholde en sunn biebestand betyr også å ikke ha for mange bier i ett område, noe som vil bety ekstra konkurranse for andre pollinatorer som sommerfugler. Det er tusenvis av andre pollinatorer som trenger det pollenet og nektaren, så det handler om å prøve å øke biologisk mangfold for mange ting, og det gagner biene like mye som noe annet.
Det er ting vi kan gjøre for å bidra til å fremme dette biologiske mangfoldet. Du kan la villblomster vokse i hagen din, så vel som å dyrke innfødte eller pollinatorvennlige planter og trær i hagen din; tillate et område, som ikke er kuttet ned, hvor villblomster kan vokse; prøv å finne alternativer til sprøytemidlene som er skadelige for bier, da disse ofte er de vanligste i hagesentre.
Hver dag har jeg en skje honning rett fra glasset. Vi har en lynghonning, som høstes senere på året, og den er så deilig at det virker litt synd å blande den med noe annet.
PAUL WEBB grunnla Black Bee Honey sammen med Chris Barnes i 2013 mens de begge jobbet med grafisk design. En vellykket crowdfunding-kampanje i september i fjor betydde at de kunne dedikere tiden sin til honning på heltid; blackbeehoney.co
