Ni av de beste gårdsbutikkene og delikatessene i London og Storbritannia
Hvor å gå for et fristende utvalg av lokale og regionale spesialiteter, og et misunnelsesverdig utvalg av ferske, sesongbaserte råvarer
Valvona og Crolla
Denne institusjonen i Edinburgh ble grunnlagt i 1934, og er Skottlands eldste italienske delikatesse- og vinhandler. Det startet som en markedsbod som ga en smak av hjemmet til landets italienske innvandrermiljø. Nå, i tillegg til den populære murstein-og-mørtel-butikken, har den utvidet seg på nettet og åpnet to kafeer og konsesjoner i tre mathaller over hele landet. Gjennom flere tiår har forpliktelsen til å vise frem de aller beste italienske produktene vært like sterk; bla gjennom gangene og du vil finne en overflod av de fineste pastaene, ostene, olivenoljene og mer. Frisk frukt og grønnsaker er hjørnesteinen i landets kjøkken, og her kan du hente smakfulle varianter importert direkte fra markedene i Milano. Og ikke dra uten å prøve en av spesialitetene fra bakeriet på stedet.
19 Elm Row, Edinburgh, EH7 4AA; valvonacrolla.co.uk
Hunters of Helmsley
Eierne Chris og Christine Garnett kommer begge fra bondefamilier i Yorkshire, og deres respekt og kunnskap om lokale leverandører og ingredienser viser seg virkelig i produktene de selger, rundt 70 prosent av disse er hentet i regionen. Gå til første etasje for ferske råvarer og en velfylt delikatessedisk, med spesialiteter inkludert sjenerøst fylte, bestillingssmørbrød, samt et fristende utvalg av paier, rundstykker og quicher. Ovenpå er en skattekiste av syltetøy, konfekt og uvanlige matlagingsingredienser, fra Puckett's Pickles, hvor alt fra sesongens frukt og grønnsaker til glassene det er flasker i er britiske, til godbiter fra den prisbelønte Leeds-baserte sjokoladeprodusenten Lauden.
13 Market Place, Helmsley, North Yorkshire, YO62 5BL; huntersofhelmsley.com
Shelford Delicatessen
Denne populære butikken i Cambridgeshire spesialiserer seg på sunn, hjemmelaget mat, i tillegg til å samle de beste håndverksmatprodusentene fra hele Storbritannia og lenger unna. I tillegg til iskrem, er kaker og andre søte godbiter produsert på stedet solide, takeaway-måltider som gryteretter, lasagner, fiskestykker og tagines, laget av frittgående kjøtt og med fokus på bærekraftige ingredienser. Andre steder lener det seg på erfarne produsenter og leverandører for å lagerføre hyllene sine med førsteklasses spekemat, bakevarer, drikkevarer og mer, og samarbeide med spesialister, inkludert prisbelønte lokale vinhandlere Noel Young Wines og osteeksperter Neal's Yard Dairy.
8a Woollards Lane, Great Shelford, CB22 5LZ; shelforddeli.co.uk
(C) Dan Welldon
Lina butikker
Denne familiedrevne delikatessene i hjertet av Soho har forsynt lokalsamfunnet med italienske delikatesser i over 70 år, og i dag reiser kunder fra hele byen for å smake på den ferske pastaen, laget på stedet. For de som er lenger unna, selger den også et imponerende utvalg av nødvendigheter til butikkskap, kjøtt, oster og antipasti på nettet. Fra spesialistmel til en rekke olivenoljer, den har alt du trenger for å heve din daglige hjemmelaging, i tillegg til å tilby avlat, inkludert et bredt utvalg av likører, viner og autentisk italiensk kaffe.
18 Brewer Street, Soho, W1F 0SH; linastores.co.uk
Blacker Hall Farm
Garthwaite-familien har drevet jordbruk i fem generasjoner og produserer nå mer enn 80 prosent av alt som selges i deres Yorkshire-butikk, mens resten kommer fra området rundt der det er mulig. Dens hjelpsomme slaktere gir gjerne tips om hvordan du får mest mulig ut av de prisbelønte varene sine, inkludert skinke og bacon som har blitt tørrstekt internt og biff som er modnet på beinet i minst 21 dager for optimal smak. Ikke gå uten å gå ovenpå, som er et skattekammer for vinkjennere. Ved siden av et utvalg av over 250 forskjellige flasker – inkludert mange organiske og biodynamiske alternativer – vil du også finne noen av de beste ølene og ølene fra hele Wakefield.
Branch Road, Calder Grove, Wakefield, West Yorkshire, WF4 3DN; blackerhallfarmshop.co.uk
Delifonseca kai
Det er umulig å passere denne mathallen uten å bli lokket inn av bølgen av fersk baking, takket være vinneren av 2010 MasterChef: The Professionals, Claire Lara, som holder kakedisken godt fylt med alle slags fristende godbiter som kan tas med hjem. Og når desserten er sortert, kan du rette oppmerksomheten mot utvalget av velsmakende varer som tilbys, fra full-service oste-, charcuterie- og salatdisker til oppbevaring av nødvendig skap hentet på ansvarlig måte fra uavhengige produsenter. Det er også vert for en konsesjon fra familiedrevne slaktere Edge & Son, som lar deg være trygg på at kjøttet ditt ikke bare er lokalt, men også produsert med høye velferdsstandarder i tankene.
Brunswick Dock, Liverpool, L3 4BN; delifonseca.co.uk
Apulia
Michele Lastilla fra Puglia i Italia grunnla denne minikjeden av restauranter og delikatesser i 2012, med mål om å bringe de beste ingrediensene fra regionen til byer rundt om i verden. I utposten i London skinner hans lidenskap for råvarer gjennom den uformelle serveringen som tilbys; fra lette salater med kremet burrata, cacioricotta eller podolico til ferske bakverk fra bakerdisken, inkludert pasticciotto – en vaniljesaus terte fylt med hasselnøtt, sort kirsebær eller sjokolade – eller den delikate og flassete torta alla ricotta. Du finner også alt du trenger for å gjenskape de livlige smakene til Puglia hjemme, inkludert mange typer pasta og sauser og de fineste ekstra virgin, kaldpressede og økologiske olivenoljer. Og ikke glem å plukke opp en flaske lokal vin til måltidet.
Pulia London, 36a & 36b Stoney Street, London, SE1 9LB; pulia.com
Ultramat
Basert på rene valg alene er det få som kan konkurrere med de spanske spesialistene Ultracomida, men den prisbelønte butikken har også et tiår med erfaring i å plukke ut de beste store merkene og håndverksprodusentene. I tillegg til en nettbutikk som vil levere over hele Storbritannia, har den restauranter i de walisiske byene Aberystwyth og Narberth, som sammen med delikatessene serverer tapasmenyer fulle av jamon Serrano, chorizo og spekemat, Manchego-ost og fristende småretter. av sjømat.
Essington Farm
Produktene som er tilgjengelige på denne delikatessen og gårdsbutikken er like lokale som de kommer. Alt kjøttet er enten fra selve gården eller hentet innen fem mil, og frittgående svinekjøtt blir omgjort til en rekke prisbelønte spesialpølser, bacon og skinke. Den samme etosen gjelder for frukt og grønnsaker, som kommer nyplukket fra åkrene, og fra så nært som mulig når det ikke er sesong. For flere ferdige alternativer selger gården et utvalg hjemmelagde kaker, paier og ferdigretter, sammen med lokalproduserte butikk-skapsvarer som syltetøy og honning.
Essington Farm, Bognop Road, Essington, Wolverhampton, WV11 2AZ; essingtonfarm.co.uk
