Et rettferdig brygg på Tate coffee

कोणता चित्रपट पहायचा?

आठवड्याचा दिवस:

शैली:

प्रकार: चित्रपट मालिका

Mens brenneriet starter en månedlig abonnementstjeneste, snakker kaffesjefen Thomas Haigh likestilling og bønnekvalitet.

Jeg oppdaget kaffe først da jeg var på reise, og da jeg kom tilbake jobbet jeg som barista og gjestfrihet og ble forelsket i den, siden jeg syntes mangfoldet av smak og dens reise fra gård til kopp var fascinerende. Gjennom årene har jeg brent hundrevis av forskjellige kaffer, og du får lære hver og en. Jeg begynte i Tate som kaffesjef i februar i år, og ledet opp på brenneriet i en Nissen-hytte fra andre verdenskrig på eiendommen til Tate Britain. Det er et travelt sted – vi leverer rundt 18 tonn i året til Tate-anleggene alene, og vi har også engroskontoer og spilleautomater i tillegg. Den følger institusjonens filosofi 'For Tate, By Tate', og er bare en del av hvordan galleriene driver sine egne gjestfrihetstilbud og skaper ting internt – fra sjokolade til øl – med all fortjeneste donert tilbake til galleriene.

Da jeg begynte her, så jeg på hva galleriet sto for og dens visjon, som fokuserer på likeverd, mangfold og kulturen vi fremmer. Jeg ønsket å gjenskape det med kaffeutvalget vårt og hvordan vi henter produktet vårt – ikke bare likestilling når det gjelder landene vi jobber med, men på en dypere hånd. Likestilling er noe jeg ikke tror har blitt anerkjent i spesialkaffeindustrien i stor grad, og det var det som inspirerte 50/50 likestillingsprosjektet ved Tate.

Jeg begynte først å se etter kvinnelige produsenter å jobbe med gjennom importører og fagfolk, og vi tilbyr for tiden kaffe laget av Maria Elena Vides i Finca La Bolsa, Guatemala, og fra Yolanda Urrea Arita i El Triunfo, Honduras, og vår kenyanske Kiriaini behandles kl. et kvinnedrevet vaskeanlegg. Siden den gang har det fått en mer kompleks modell, fordi jeg i min naivitet forventet at det skulle være kvinnelige produsenter tilgjengelig, og det ville være et tilfelle av innkjøp mellom de to, men de politiske og sosiale følsomhetene i hver region gjør det vanskeligere å lage en likeverdig stemme på et pragmatisk nivå. Nå ser vi på hvordan hver opprinnelse produserer kaffe og tradisjonen med kvinnelige arbeidere på den gården. For eksempel, i Brasil, hvor store landområder brukes til produksjon, kan kvinner ganske enkelt eie plantasjer. Omvendt, i Colombia, som har et mer familieorientert produksjonsnivå, jobber vi med en samling familieprodusenter, i tillegg til å lage våre egne partier.

[[{'type':'media','view_mode':'content_original','fid':'105241','attributes':{'alt':'','class':'media-image',' høyde':'788','width':'1400'}}]]

Kvalitet er det viktigste for oss. Vi analyserer og smaker på hver kaffe før vi trekker noe – vi ser etter en ren kopp, interessante smaker og produkter som er fri for defekter. Hvis historien bak produksjonen også møter det vi ser etter, så er det den vi går for. Det er definitivt et krav om åpenhet i sourcing, og det er derfor den direkte handelsmodellen, slik vi bruker, har blitt mer ettertraktet. For hver kaffe vi får inn, har vi enorme mengder informasjon om hvor den kommer fra, hvordan gården fungerer og arbeidsforholdene, og alt dette er lett tilgjengelig for kundene våre. Vi vet ikke bare hvor pengene våre går, men hvem de drar nytte av og forskjellen de utgjør.

Vår nylig lanserte månedlige abonnementstjeneste er en måte vi kan få vår nybrente og malte kaffe til folk hjemme. Vi utvikler et veldig variert, sesongbasert utvalg av kaffe måned for måned som vi kan levere til folks hjem. Ikke alle kan besøke Tate for å smake på kaffen vår, så vi ønsker å gjøre den så tilgjengelig som mulig – akkurat som vår filosofi med kunst.

THOMAS HAIGH er kaffesjef ved Tate, og administrerer det interne brenneriet, som leverer kaffe på tvers av Tate-museene. Det nylig lanserte kaffeabonnementet starter på £8,50 for én måned; tate.org.uk