52 ideer som forandret verden - 22. Ferdigretter
Fremveksten av såkalte TV-middager har revolusjonert våre kulinariske vaner
Jim Gray/Keystone/Getty Images
I denne serien ser The Week på ideene og innovasjonene som permanent endret måten vi ser verden på. Denne uken er søkelyset satt på ferdigretter:
Ferdigretten på 60 sekunder
Et ferdigmåltid er en type måltid, ofte for én person, som kan tilberedes i emballasjen og krever lite eller ingen tilberedning.
Selv om disse såkalte TV-middagene var tilgjengelige i USA fra 1940-tallet - vanligvis i form av en type kjøtt, med en side av grønnsaker og poteter - var det ikke før tiåret etter at ideen virkelig tok fart.
Forbrukere i Storbritannia var tregere til å omfavne ferdigretter, hovedsakelig fordi innenlandske frysere ikke ble normen før på slutten av 1960-tallet og begynnelsen av 1970-tallet, sier BBC . Men salget av kjølte ferdigretter steg gjennom 1980-tallet, og ankomsten av mikrobølgeovner på hjemmekjøkkenet økte dem bare ytterligere, legger kringkasteren til.
Faktisk er deres popularitet slik at kokekaret i aluminium som er designet for bruk med de første ferdigretter, siden har blitt tatt inn i Museum for amerikansk historie , et museum som bevarer og viser landets arv.
Ernæringsfysiologer og forskere har imidlertid gitt uttrykk for bekymring for disse måltidene. En studie fra 2013 skissert i en artikkel i British Medical Journal fant at av 100 supermarkeds ferdigmat som ble analysert, var det ikke en som fullt ut overholdt ernæringsretningslinjene fastsatt av Verdens helseorganisasjon.
Til tross for slike bekymringer kjøper britiske forbrukere mer enn tre millioner ferdigretter hver dag, ifølge God rengjøring magasin. Det tilsvarer rundt halvparten av alle ferdigretter som selges i Europa, legger til Daglig post .
Hvordan utviklet det seg?
Det første ferdigmaten ble produsert i 1945 av Maxson Food Systems og ble kalt 'Strato-Plate'. Måltidene ble imidlertid kun solgt til konsum på fly av militære og sivile passasjerer, og kom aldri til detaljmarkedet, ifølge US Library of Congress .
Ferdigretten slik vi kjenner den i dag ble oppfunnet av et amerikansk matselskap kalt Swansons. Swanson-familien sier at ideen først oppsto i 1953, da selskapet satt igjen med et 260 tonns overskudd av kalkun etter Thanksgiving, Smithsonian magasinet rapporterer.
De to brødrene bak firmaet - Gilbert og Clarke Swanson - fikk ideen om å pakke sammen overskuddet kalkun med alle de andre komponentene i den tradisjonelle amerikanske middagen; maisbrøddressing, frosne erter og søtpoteter. Dette ble deretter pakket inn i samme type aluminiumsbrett som de som ble brukt til å servere mat av flyselskapene, som fungerte som både brettet for å tilberede det frosne måltidet og en tallerken som man kunne spise det av.
Gerry Thomas, en selger i selskapet, har sagt at han kom på både ideen og navnet TV-middag, men både Swanson-familien og noen ansatte har tilbakevist den påstanden.
De nye måltidene ble en stor suksess, med ti millioner solgt i det første produksjonsåret, ifølge Den uavhengige .
Etter hvert som innenlandske frysere ble normen på slutten av 1960- og begynnelsen av 1970-tallet, og flere kvinner kom inn i arbeidsstyrken, ble ferdigmat i økende grad en lettelse fra husholdningsarbeid, ifølge sosiologiprofessor ved University of Manchester Alan Warde .
Populariteten til dette enklere spisealternativet vokste etter to tiår, selv om formen på ferdigretter endret seg, med frossen mat som ble mer populær enn den originale brettbaserte middagen. I løpet av denne perioden ble kjente produkter inkludert Findus Crispy Pancakes og Birds Eye Potato Waffles lansert i USA, sammen med frosne desserter som Wall's Viennetta og Birds Eye's Arctic Roll.
Ferdigretter gjennomgikk en ny utvikling på slutten av 1980-tallet, hvor forbrukere i økende grad vendte seg til kjølte ferdigretter som det som ble oppfattet som et friskere og sunnere alternativ til de frosne alternativene.
En av de mest populære av disse kjølte måltidene i Storbritannia var Marks and Spencer chicken kiev, lansert i 1979 for £1,99, og designet av produktutvikleren Cathy Chapman.
I følge The Daily Telegraph , kiev var ment å være et sofistikert alternativ til TV-middagen og den typen måltid som en arbeidende middelklassekvinne kunne servere til venner. Den dag i dag brukes den av Office for National Statistics (ONS) som et av produktene som brukes til å beregne inflasjon.
BBC sier at i 2012 utgjorde kjølt ferdigmat 57 % av britiske tilberedte måltider på et marked verdt 2,6 milliarder pund. I USA er frossenmatindustrien verdt 22 milliarder dollar (17,2 milliarder pund) per år, med amerikanere som spiser et årlig gjennomsnitt på 72 frosne måltider hvert år, ifølge statistikk utgitt av American Frozen Food Institute .
Hvordan endret det verden?
Ferdigmaten har revolusjonert måten vi spiser på, noe som gjør det mulig å fortsette kulturen med sosial spising etter hvert som verden blir raskere og travlere, sier Artefakt .
Som magasinet bemerker, er hjemmelagde måltider og slow dining ikke lenger en sentral del av dagen, og ferdigmaten er et praktisk alternativ.
Fremveksten av ferdigmat har også muliggjort omfordeling av tid tidligere brukt på kjøkkenet til andre former for personlig utvikling, spesielt blant kvinner, ifølge forskning fra Massachusetts Institute of Technology (MED).
I tillegg utløste lanseringen av ferdiglagde måltider en utvidelse av forbrukernes kulinariske horisonter, noe som gjorde at folk kunne bli mer eventyrlystne når det kom til mat, sier BBC. Som Artefact magazines bemerker, tilbyr ferdigmaten en budsjettvennlig måte å eksperimentere med smakspaletter.
Imidlertid fant MIT-studien også at fremveksten av TV-middagen falt sammen med en økning i uformelle middagsritualer, der familier flyttet bort fra spisebordet og foran TV-en. Forskerne konkluderer med at kommunikasjon over måltider har blitt erodert av utseendet til frossen mat.
