Whisky som er verdt ventetiden
En fin single malt kan være eksperimentell og fortsatt være tiår under utvikling
Diageo
Silicon Valley er det åndelige hjemmet til oppstartsakseleratoren – programmer som søker å støtte og fremme bedrifter i tidlig fase. Og nå har en av disse oppstartsbedriftene brakt oss spiritusakseleratoren. Bespoken Spirits, et kalifornisk selskap grunnlagt av materialforsker Martin Janousek og gründer Stu Aaron, avduket nylig proprietær teknologi som de hevder kan reprodusere smaken av en fatlagret whisky, rom eller brandy på tre til fem dager.
Prosessen innebærer å utsette alkohol for mikrostaver av ulike treslag under trykk, ikke ulikt en Nespresso-maskin i industriell skala. Resultatene har allerede vunnet Bespoken Spirits-priser i blindsmaking. Men som Judith Evans bemerker i Financial Times , ikke alle som drikker er overbevist. En anmelder ved den Oregon-baserte Whisky Wash-publikasjonen sa at bourbonen ikke var dårlig, men at det var veldig lite som var spennende med denne drinken heller.
Den eldre måten å innovere på
Den dommen burde ikke komme som noen overraskelse, sier Scotch Whisky Association (SWA). Whisky som selges i Storbritannia og EU må lagres i minst tre år. Disse kvalitetsdefinisjonene av whisky som et tradisjonelt lagret produkt, og annen brennevin produsert med andre teknikker, bør merkes på en måte som ikke drar urettferdig fordel av det ryktet, sier SWA.
Tre år er bare minimum. Du kan vente mye lenger og fortsatt kalle whiskyen eksperimentell – og Singleton-destilleriet har gjort nettopp det. For litt over et kvart århundre siden tok destilleriets maltmester, Maureen Robinson, samplet av en 12 år gammel single malt. Hun og teamet hennes bestemte seg for å legge til en ny modning ved å legge whiskyen i en rekke eksperimentelle fat med brukt bourbon, Pedro Ximénez oloroso (sherry) krydret fat og nye amerikanske eikefat. Så forlot Robinson det en stund.
Etter 26 år til, den lengste andre-modningen i destilleriets historie, anså hun det som klart. Snakk om tålmodighet. Den har en tykk, kremet tekstur og en levende, søt start der rike åpningsnoter av fudge fører jevnt til en lett krydret, intens og fruktig smak som antyder kanelkrydret bakt eple, som tørker forsiktig inn i en høstlig pepperaktig varme som omslutter ganen, i følge smaksnotatene. Bare 1689 flasker blir gjort tilgjengelig, priset til £2.100 ( malts.com ).
Belønningen av tålmodighet
Den 38 år gamle whiskyen ble laget i en tid som var veldig spennende på The Singleton – en tid med smakseksperimentering og innovasjon på tvers av vår whiskyproduksjon, sier Robinson. Jeg husker at jeg smakte... prøver bare tre år etter den sekundære modningen, og jeg ble slått av hvordan vi, selv på et så tidlig stadium, kunne identifisere smaksrikdommen de nye fatene hadde presentert. Å modne disse fatene i mer enn to tiår var en utforskning av hvordan det er mulig å avdekke eksepsjonell smak innen whisky. Det lønner seg med andre ord å ta deg god tid når du prøver nye ting – selv om det tar deg 26 år.
1250798931
2020 Getty Images
Ta med overskudd
Nå er en gunstig tid for å bringe ut en ny whisky. Tross alt har drikkebare investeringsaktivaklasser alltid gjort det bra i en nedgangsperiode, kanskje ettersom eierne deres har sett ut til å drukne sine sorger, bemerker Andrew Shirley i oktoberoppdateringen av Knight Frank's Formuesrapporten . Både sjelden whisky og vin har vist rimelige gevinster de siste 12 månedene.
Spesielt sjelden whisky som samleobjekt har økt med 12 % i løpet av 12 måneder frem til juli. Det var den nest beste av alle samleobjekter bortsett fra håndvesker, som har steget med en femtedel i verdi, ifølge Knight Frank Luxury Investment Index.
Og i løpet av tiåret ligger whiskyen fortsatt godt foran de andre underindeksene, med en økning på 535 % sammenlignet med 115 % for håndvesker og 212 % for biler. Skål, faktisk.
Dette artikkelen ble opprinnelig publisert i MoneyWeek
