Uformell matkrise: hvorfor stenger så mange restauranter?
Studien finner en økning på 25 % i antall utsalgssteder som faller inn i insolvens
Analytikere sier at det er en uformell matkrise etter at mer enn 1400 britiske restauranter kollapset i året siden juni 2018.
Vergen sier at kunder snur ryggen til kjeder som Byron, Strada og Gourmet Burger Kitchen ettersom det avsløres at antallet restauranter som havnet i insolvens i året til slutten av juni 2019 økte med 25 % sammenlignet med 2018, med 1412 utsalgssteder som stengte deres dører for godt.
Forskere fant også at Storbritannias 100 beste restauranter gikk med et tap på 82 millioner pund det siste året, ned fra et resultat før skatt på 102 millioner pund 12 måneder tidligere, By AM sier.
Det er gitt flere grunner til forklaring. Usikkerheten rundt Brexit har absolutt temmet forbrukerutgifter, og det er også økende kostnader for eiere på grunn av den relaterte kollapsen i pundets verdi.
Regnskapsfirmaet UHY Hacker Young sa at den raske økningen av uformelle spisesteder siden finanskrisen i 2008 har ført til et overmettet mellommarked, men en talsmann insisterte på at det ikke bare er kjedene med husholdningsnavn som lider.
Krisen i restaurantsektoren har blitt presentert som et problem kun for kjedene som hadde mistet kontakten med kundene sine, sa Peter Kubik. Det overser hundrevis av små uavhengige restauranter som har blitt insolvente.
Han legger til at gode restauranter og dårlige har blitt rammet av overkapasitet, svake forbruksutgifter og høye kostnader den siste tiden.
Å ha en lojal tilhengerskare er flott, fortsetter han, men hvis den lojale følgeren slutter å gå ut, har du et problem. Antall restauranter hvis salg er på eller nær kapasitet er ganske lite - de er unntaket.
Han tror at aggressiv styring av kontantstrømmen vil være nøkkelen i de kommende månedene, spesielt ettersom utsalgssteder som sliter ikke kan forvente at banker skal være like sjenerøse med sine utlån på grunn av sektorens godt publiserte problemer.
