Storbritannias beste vedfyringsrestauranter
Bestill bord og sett ild i magen
Å lage mat med ild er så varmt akkurat nå, og dette er kjøkkenene som fyrer opp flammene for din gastronomiske nytelse.
Her plukker vi ut noen av Storbritannias beste vedfyringsrestauranter og grunnene til at du bør bestille.
Edo, Belfast
Edo kokk og eier Jonny Elliott brenner flammene i god mats navn. Hans imponerende CV som jobber for Gordon Ramsay og Gary Rhodes setter standarden høyt for denne pulserende moderne europeiske restauranten i Belfast. Navnet (uttales aye-do) er latin for jeg spiser, og du kommer garantert til å gjøre mye av det her. Rettene tilberedes over eple- og pæretre i en Bertha-kullovn, noe som gir en særegen røyksmak. Hvis du ikke kan bestemme deg for en forrett og en hovedrett, er å velge delingsmenyen en fin måte å smake på en rekke av de flotte rettene som tilbys.
Edo, 3 Capital House, Upper Queen Street, Belfast BT1 6FB; edorestaurant.co.uk
Una Kitchen, St Ives
Smaken av middelhavssolskinn er et fristende forslag på denne populære restauranten vest i Cornwall. Mens den prisbelønte kokken Glenn Gatland rasler frem noen imponerende retter på vedovnen i restaurantens åpne kjøkken, kan middagsgjestene se middagen deres tilberedes over flammene. Menyen er full av lokale og sesongbaserte råvarer, og gir sjenerøse porsjoner av fersk sjømat fra Cornwall og lammekjøtt til autentiske vedfyrte pizzaer og antipasti. Una Kjøkken tilbyr til og med en flammegrillet søndagsstek.
Laity Ln, Carbis Bay, Saint Ives TR26 3HW; unastives.co.uk
Blue Smoke on the Bay, Low Wood Bay, Windermere
Blue Smoke on the Bay er en skjult perle i Lake District som kombinerer en spennende vedfyrt grill med fantastisk utsikt over Lake Windermere. Den tre meter lange doble vedgrillen er restaurantens midtpunkt, og alle sanser blir underholdt, med herlige lukter og det visuelle teateret på kjøkkenet som bidrar til stemningen og de vakre omgivelsene. Kokkene lager mat over varme glør av bærekraftig britisk tre som hylle, bjørk og eik, og skaper fantastiske smaker i lagrede biffer, kjøtt, fisk og grønnsaker, alt supplert med en variert vinliste. Blue Smoke kan ikke slås for beliggenhet, visuell stil eller enkel, solid matlaging.
Low Wood Bay Hotel, Windermere LA23 1LP; englishlakes.co.uk
Neil Rankins Temper City, London
Neil Rankin er en pioner innen Londons eksklusive grillscene og hylles for sin eksperimentelle bruk av dristige smaker og hans eklektiske globale påvirkninger. Fra hans tidlige dager på Barbecoa med Jamie Oliver til Pitt Cue, og Smokehouse-restaurantene hans, vet du, når det kommer til matlaging med ild, er du i trygge hender. Det er vanskelig å argumentere med Temper Citys no-nonsense meny: grillkjøtt og fjærfe sammen med karri, tandoor-stekt kjøtt og hjemmelagde roti-brød. Hvis du ikke kommer deg til byen, er det også Temper-utsalg i Soha og Covent Garden.
2 Angel Court, 30 Throgmorton Street, London EC2R 7HJ; temperrestaurant.com . Bilde av Steven Joyce
Opera Grill, Chester
Denne enorme 400-seters restauranten, som ligger i et verneverdig metodistkapell som dateres tilbake til 1836, kan skilte med en bar og en musikksalong. Stjernen i showet er det åpne kjøkkenet, som er sentrert rundt en tre meter lang håndlaget kull- og vedfyrt grill, som sitter mellom to vedfyrte ovner. Hver side av dette er to gulv-til-tak-kjøleskap, foret med rosa Himalaya-saltstein der kjøttstykker er tørrlagret. Råbaren, kjølediskene og salatbarene kompletterer den suverene kullgrillen og vedovnsrettene perfekt.
3 Pepper St, Chester CH1; individualrestaurants.com
