Smoke & Salt: 'Disse guttene kan bake'
Bosted i Nord-London er for det meste en syltet glede - men det har en pris
Smoke & Salt er avkom av kokkene Remi Williams og Aaron Webster, som møttes mens de jobbet på The Shed i Notting Hill.
Det startet livet som en serie kveldsklubber, men Williams og Webster har nå etablert butikk over en bar i Islington, London, og 'utnytter de helbredende kreftene til røyking og salting for å lage en seks-retters fast meny', sier Fay Maschler i London Evening Standard .
Dette er et årelangt opphold, ikke en permanent restaurant, og innflytelsen de to kokkene har over omgivelsene er minimal. Men 'det som er oppnådd er et ganske blankt lerret å la maten skinne mot', sier Standard Jeg er Norum.
Fra Guinness-glaserte kringler til kikertfritter, maten bekrefter at 'disse guttene kan sikkert bake', sier Pause . Men for Maschler er 'tøft grillet lam med leddgikt jordskokker' ikke noe å skryte av, selv om koseeggene servert i skallet i en eggeboks gir 'en forlokkende touch'.
'Det er ingen røyk uten ild, og Smoke & Salt vil snart være en rødglødende billett.' – London Evening Standard
Det er bare ett problem: mens tidlig publisitet priset settmenyen til £25, 'noe som ville vært omtrent riktig for innholdet', sier Maschler, til £38 per hode er den endelige regningen 'ganske sjokkerende'.
Smoke & Salt er over The Chapel Bar, 29 Penton Street, London N1
