Restaurantanmeldelse: Oklava - 'ikke for de svake'
Utmerket tyrkisk-kypriotisk mat med noen moderne vrier
Selin Kiazim har blitt 'feedet i forskjellige sjefskokk-roller og har siden tilbrakt en periode utenfor fangenskap med å bygge en hengiven fanbase', sier Jay Rayner i The Guardian. Nå, i sin første permanente restaurant, trekker hun på sin tyrkisk-kypriotiske arv og legger til «noen moderne vendinger».
Hun kan ha gått tilbake til røttene sine, «men hun har gjort det på en modig, kreativ måte», sier Time Out. De små delingsplatene kombinerer dristig sørlig middelhavsmat og ild fra Midtøsten med sprut fra andre deler av verden.
Piden fylt med kortribbe og en livlig grønn chilisaus 'er ikke noe for de svake', sier Grace Dent i Evening Standard, og chilistekt blomkål strødd med grovhakkede pistasjnøtter er et must.
Time Out retter seg inn på den 'nydelige' grillede breiflabben tilsatt urfa-chili, og den 'strålende' frityrstekt chili-hvitløkskylling med en za-atar-smule.
«Tyrkisk i inspirasjon, men lett, frisk og en million miles unna den typen ting vi kanskje antar,» Oklava «skylder ingenting til kebabbutikken og mye til Yotam Ottolenghi», sier Financial Times. Men det er rom for forbedring. 'Kombinasjonen av små tallerkener, alle utmerket individuelt, fører for regelmessig til gjentakelse av et tema,' heter det i avisen.
Og selv om det ikke er noen tvil om at Oklava 'har dyder', sier Rayner, er det akkurat nå 'et pågående arbeid i stedet for den ferdige artikkelen'.
