INO Gastrobar Soho anmeldelse: en ny gresk klassiker som er full av stolthet og lidenskap
Dra på et gresk mat- og vineventyr i London sentrum
INO Gastrobar, i Londons Soho, må være et av de beste nye spisestedene i byen. Restauranten til Andreas Labridis, Nikos Roussos og Georgianna Hiliadaki – grunnleggerne av Marylebone restaurant OPSO og den Athen-baserte restauranten Funky Gourmet med to Michelin-stjerner – er bråkete, varm, full av liv og vitalitet, og tilbyr suverene og sjenerøse små tallerkener designet for å dele .
I 2014 ble OPSO introdusert for Londons spisested som den nye tilnærmingen til moderne gresk komfortmat, og INO følger denne tankegangen. Inspirert av kokkenes kjærlighet til å lage mat over kull så vel som spisekulturen til klassiske tavernaer over hele Hellas, bruker INO nøye fremskaffede ingredienser, levert fra Storbritannia så vel som direkte fra Hellas.
Koselig, snarere enn trang, med eklektisk musikk som spenner fra Destiny's Child til Red Hot Chili Peppers, restauranten er egentlig en åpen kjøkkenbenk, med et virvar av kokker som jobber over tradisjonelle greske grillretter, og maser med ansatte som blander klingende cocktailer og skjenker gresk. viner. Atmosfæren er gemyttlig og koselig, selv om den er ganske fullstappet. Setene våre med utsikt over gaten er perfekte for et sted å se på folk, og føles hyggelig intime, men ikke for intense.
Avledet fra det eldgamle greske ordet for vin (ΟΙΝΟΣ), viser INO frem de mest spennende greske vinene, alle tilgjengelige på glass, sammen med et utvalg av fatlagrede cocktailer og kjølt fatøl fra boutiquebryggerier. Den fatlagrede whiskysuren, med et enkelt, tykt isfjell og en delikat sitronskive som svømmer i seg, får kvelden til en lovende start. De gresk-inspirerte cocktailene – lemonjito og Athens Spritz – høres ut som en portal til en solrik middelhavsøy. Faktisk vil alle kveldens smaker gjøre deg nostalgisk og håpefull for et gresk eventyr.
Sublime biter av delikat sashimi på toppen av en bolle med kakavia (gresk fiskerbuljong) kommer først, raskt etterfulgt av en vakkert pisket, kremet tarama. Taramaen kommer med en lykkelig lubben gyllen eggeplomme i midten. Å dyppe det håndstrakte pitabrødet i den perfekt pikante dippen med en klatt myk eggeplomme, er et av kveldens høydepunkter. Den dekadent overdådige metsovone-kroketten, med en klatt søt jordbærsyltetøy som skjærer gjennom den klebrige osten, er helt sublime, smilefremkallende greier.
Faktisk utmerker INO seg ved å ta de greske klassikerne og få dem til å føles friske og innovative og rett og slett bedre enn hvordan du har hatt dem før. Lammekoteletter kommer på en seng av berusende rosmarin, med en side av fabelaktig labneh, silt i to dager og en gresk michichurri chimichurri ta; Iberico svinesouvlaki er fet på best mulig måte, salt og velduftende. Blekkspruttacoen, med røkt tomat og løkskrips, forsvinner på minutter.
Selv den klassiske greske salaten, den hardføre, allestedsnærværende greske stauden, er på et annet nivå, med en virkelig spesiell, kremet 12-måneders fatmodnet feta, som sitter stolt på toppen av et sommerlig virvar av perfekt modne tomater, oliven og kapers.
Det er ekte stolthet og lidenskap bak maten på INO, som er trygg, tilfredsstillende og hjemmekoselig. Skaff deg et bord så fort du kan i sommer – du vil ikke angre.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, London, W1F 7RF; inogastrobar.com
