Fat Tony's at Bar Termini Centrale anmeldelse: et tilbud du ikke kan avslå
Topp fersk pasta til svært rimelige priser gjør at denne ikke bør gå glipp av
Det er vanskelig å tro at det er et lite hjørne av perfekt pasta rett rundt baksiden av Selfridges i London sentrum. Bare en skål med spaghetti unna en rekke dårlig opplyste turistfeller.
Men Fat Tony's på Bar Termini Centrale, storebroren til det koselige Soho-stedet inspirert av Romas Termini jernbanestasjon, er nettopp det.
I hjertet av genialiteten - som med de fleste gode pastasteder - er enkelhet. Menyen er enkel med retter fra forskjellige italienske regioner inspirert av grunnlegger og kjøkkensjef James Frenchs omfattende reiser rundt i Italia og en læreplass hos Michelin-stjernen L'Erba del Re i Modena.
Opplevelsens genuine natur gjenspeiler seg i ventepersonalet og barens hyggelige atmosfære. Umiddelbart slått inn av italienere i hvite kåper og svarte slips til et bord utenfor, virket det nesten som en naturlig å bestille en negroni og stirre inn i mellomdistansen, som om det var regissert av Fellini selv.
Forretter kommer og går som støttespillerne på en storsuksess popkonsert, helt underholdende, men tjener hovedsakelig for å bygge forventningen til hovedarrangementet. Min følgesvenn går for en delikat oljedrysset skive sommer i panzanellaen mens jeg slår meg ned på forsiktig grillede saftige skiver av blekksprut sammen med nduja.
Over til hovedarrangementet da. I sannhet å velge bare to av de ferske pastarettene på menyen er en skikkelig kamp. Øyeblikkets rett, cacio e pepe fanger selvfølgelig blikket, mens vi hører flotte ting fra bordet ved siden av oss om paccheri, sammen med guanciale og pecorino.
Til slutt slår vi oss til ro med tagliarinen med muslinger, samfire, chili og hvitløk samt pappardelle med shin of beef ragu, og lover å bytte halvveis - et løfte som ikke blir oppfylt.
Tagliarinen utstråler Fat Tonys enkle sjarm - frisk, pikant og alt for velsmakende til å dele. Muslingene er det perfekte akkompagnementet for en varm sommerkveld, saftig, men ikke for rik, mens den karakteristiske smaken til samfiren forsterkes av en fornuftig bruk av krydder.
Mine papirtynne bånd av perfekt al dente pappardelle er kjærlig belagt i skinnet til Longhorn-biff. Dette snittet er et godt valg for pappardelle, ettersom kjøttet en gang er saktekokt har en ekte dybde av smak, og klamrer seg til pastaen med smeltet fett som beriker ragùs dekadente saus.
Som med ethvert godt italiensk måltid er det imidlertid alltid plass til dessert, og sammen deler vi endelig noe - sjokoladetortaen, en deilig rik avslutning på kveldens mat.
Det er umulig å anbefale matopplevelsen nok, kort sagt, Fat Tony's bør være på alle kresne London-matelskers liste. Klassisk italiensk matlaging med minimale ingredienser til svært rimelige priser.
Fat Tony's vil forbli i bolig på ubestemt tid kl Termini Central Bar , 31 Duke Street, Marylebone, London, W1U 1LG. Åpent tirsdag til lørdag 12-15 og 17-21.
