'Diry crack': ost like vanedannende som narkotika, viser studie
Bearbeidet mat er mye mer sannsynlig å være vanedannende, med ostesjef blant dem
Neilson Barnard/Getty Images for NYCWFF
Ost er svært vanedannende, ifølge en ny studie fra University of Michigan, som forklarer hvorfor den er så populær.
Forskere brukte Yale Food Addiction-skalaen for å sette sammen en liste over de mest vanedannende matvarene, og ved å analysere 500 bidrag fra studenter fant de at pizza toppet rekkene. Det viser seg at bortsett fra den generelle konsensus om at pizza er deilig, er det også en vitenskapsbasert årsak bak suksessen.
Studien pekte på prosessering som nøkkelen bak avhengigheten: jo mer en mat blir behandlet, jo mer avhengighetsskapende er den. For eksempel blir ikke matvarer som laks eller brun ris behandlet, sier nyhetsnettstedet Litt , og er derfor ikke assosiert med vanedannende spiseatferd.
På den annen side er bearbeidede godsaker som pommes frites, potetgull og ost svært avhengighetsskapende. Ost inneholder et protein kalt kasein, som finnes i små mengder i alle melkeprodukter. Men å produsere et kilo hard ost kan kreve rundt 10 liter melk, så større mengder er inkorporert i sluttproduktet.
Når vi fordøyer ost, dannes det casomorfiner, en underklasse av opiater, som 'virkelig leker med dopaminreseptorene og utløser det vanedannende elementet', sa kostholdsekspert Cameron Wells til Mic. Det betyr at ostelysten vår ligner på avhengighet av narkotika eller alkohol, med de samme nytelsesreseptorene aktivert.
Dr. Neal Barnard fra Legekomiteen for ansvarlig medisin sier 'casomorfiner fester seg til hjernens opiatreseptorer for å forårsake en beroligende effekt på omtrent samme måte som heroin og morfin gjør. Faktisk, siden ost er bearbeidet for å uttrykke all væsken, er det en utrolig konsentrert kilde til casomorfiner – du kan kalle det meieri crack.
I Storbritannia kjøper 98 prosent av husholdningene ost, med 700 000 tonn konsumert hvert år i restauranter, hjem og matforedling, tilsvarende rundt 10 kg per person per år.
