jf-alcobertas.pt
  • Hoved
  • Personvern

Coupette: Tidligere Savoy-bartender avduker sin første solosatsing

Kunst Og Liv
कोणता चित्रपट पहायचा?
 

Chris Moore, tidligere bartender på The Savoy's Beaufort Bar, om å bringe en fransk aksent til East End

hueandcry_coupette_hr_chris.jpg

John Millar

Å åpne min egen bar er noe jeg alltid har ønsket å gjøre. Ideen kom til meg i september 2015 – jeg husker at jeg sto bak Beaufort Bar og konseptet dannet seg i hodet mitt. Jeg leverte inn varselet dagen etter.

Coupette er en lokal bar med en fransk aksent og en tilbakelent estetikk. Temaet kom ganske enkelt fra en kjærlighet til produktene og oppmerksomheten på detaljer som jeg ser i fransk kultur. Det er veldig interessant for meg å se på egenskapene som er iboende til en kultur som ikke er min egen fra et objektivt synspunkt, og det er utfordrende å prøve å ta dem og implementere dem på en måte som ikke er en gimmick.

John Millar

Historisk sett har barene i Bethnal Green alltid vært nav i samfunnet, og den følelsen er noe jeg virkelig likte ideen om å være en del av med Coupette. Jeg vil at folk skal ha en følelse av eierskap over stedet, og bli en del av det vi prøver å gjøre der. Jeg tror også at det er en følelse av åpent sinn i Bethnal Green, og et fantastisk ønske om å oppdage og prøve nye ting.

Det var noen drinker som alltid skulle være nøkkelspillere, og vi bygde resten av menyen rundt dem over en periode på nesten ett år. De tre som virkelig har truffet høyden er Champagne Pina Colada, Truffled White Negroni og 'Apples', som er laget med månedens Calvados og kaldpresset, kullsyreholdig eplejuice.

Jeg husker at jeg gikk inn på Tonic i Edinburgh i 2004 og ble gjort til min første gammeldagse. Jeg tenkte: 'Det vil jeg kunne gjøre'. Og jeg har ikke stoppet siden. Jeg endte opp med å jobbe på Tonic, og tilbrakte deretter tid i en bar som heter Annex 3 med Nick Strangeway og Milo Rodriguez. Det var mine formasjonsår. Londons cocktailscene fortsetter å stige og øke, og talentmassen som stadig kommer gjennom er det som alltid overrasker meg. Trenden jeg ser noen steder som jeg virkelig liker, er en der ting går tilbake til det grunnleggende. Bartendere som lager innovative, fantastiske drinker som ikke er i ansiktet ditt om det, men som vil snakke deg gjennom prosessene hvis du vil.

Jeg tror det største jeg har lært av mine tidligere erfaringer og arbeidet på The Savoy er at det er viktig å ta vare på, og være rettferdig mot, menneskene som jobber for deg. Du må veilede dem, men også gi dem rom til å vokse og sjansen til å bevise at de kan ta steget opp. Micromanagement og roping fungerer ikke, frihet og et positivt miljø gjør at de kan slappe av og gi gjestene våre en best mulig opplevelse, og det er det det handler om.

coupette.co.uk

Kategorier

  • E3
  • Olje
  • Cyberkriminalitet
  • Det Republikanske Partiet
  • Justin Bieber
  • Vm 2018

Alt Om Filmene

Aston Martin AM-RB 001: Er dette den ultimate hyperbilen?

Aston Martin AM-RB 001: Er dette den ultimate hyperbilen?


Tottenham-spissen Harry Kane står overfor en måned borte på grunn av ankelskade

Tottenham-spissen Harry Kane står overfor en måned borte på grunn av ankelskade


De beste smarttelefonene i 2018: iPhone XS, Huawei Mate 20 Pro og mer

De beste smarttelefonene i 2018: iPhone XS, Huawei Mate 20 Pro og mer


Bør England holde med Wayne Rooney etter EM 2016?

Bør England holde med Wayne Rooney etter EM 2016?


Hvorfor McDonald's Happy Meals offisielt er 'sunne'

Hvorfor McDonald's Happy Meals offisielt er 'sunne'


Audi A8 2017: priser, spesifikasjoner og anmeldelser

Audi A8 2017: priser, spesifikasjoner og anmeldelser


Ønskes: menneskelig paintball-tester med høy smerteterskel

Ønskes: menneskelig paintball-tester med høy smerteterskel


Sportsshorts: Ruiz Jr vs. Joshua II satt til Saudi, Wade scorer suverent touchdown på NFL-debuten, 2020 F1 British GP-datoen presset tilbake

Sportsshorts: Ruiz Jr vs. Joshua II satt til Saudi, Wade scorer suverent touchdown på NFL-debuten, 2020 F1 British GP-datoen presset tilbake


Spotify sikter mot podcastdominans med The Ringer-avtalen

Spotify sikter mot podcastdominans med The Ringer-avtalen


Skaper fortsatt fiender: 7 åpenbaringer fra Roy Keanes bok

Skaper fortsatt fiender: 7 åpenbaringer fra Roy Keanes bok


Sportsshorts: siste nedtelling for Peru og Nederland

Sportsshorts: siste nedtelling for Peru og Nederland


Amnesty-rapporten avslører en global økning i henrettelser

Amnesty-rapporten avslører en global økning i henrettelser


Uken pakket ut: Cuba, vennskap og kontorhunder

Uken pakket ut: Cuba, vennskap og kontorhunder


Rentene «vil trolig stige i mai» til tross for Brexit

Rentene «vil trolig stige i mai» til tross for Brexit


Asylbehandling til havs: Priti Patels nasjonalitets- og grenselov undersøkt

Asylbehandling til havs: Priti Patels nasjonalitets- og grenselov undersøkt


Topp Filmer

Se På Andre Språk!

Anbefalt
Copyright © Alle Rettigheter Reservert | jf-alcobertas.pt