Yorkshire pub kåret til verdens beste restaurant
The Black Swan i Oldstead tilbyr hjemmedyrket sesongbasert britisk mat
North Yorkshire pub The Black Swan har blitt kåret til den beste restauranten i verden i en TripAdvisor-avstemning basert på millioner av kundeanmeldelser.
Det familiedrevne vertshuset, som ligger i den lille landsbyen Oldstead, slo ut slike som Heston Blumenthal og Raymond Blanc for å toppe stedets Travellers' Choice Favorite Fine Dining-restauranter over hele verden avstemming.
Lokale bønder Tom og Anne Banks kjøpte Black Swan i 2006 og satte i gang med å fornye den falleferdige spriten ved hjelp av sønnene James og Tommy.
Pubens kjøkken er domenet til den yngre sønnen Tommy, den yngste kokken noensinne som har mottatt en ettertraktet Michelin-stjerne og en kjent for TV-publikummet som deltaker på fjorårets serie av Great British Menu.
Bemerkelsesverdig nok har Banks, 28, ingen formell opplæring og begynte på kjøkkenet som tenåring bare for å hjelpe familiebedriften.
Faren min sa: «Vel, du må bare lage mat», fortalte Banks Daily Telegraph .
Etter å ha reist til London for å finpusse ferdighetene sine med ubetalte plasseringer sammen med noen av hovedstadens beste kokker, tok han over som kjøkkensjef i 2013.
The Black Swan vant sin Michelin-stjerne i 2011 med klassisk fransk matlaging, men da Banks tok over bestemte han seg for å holde seg nær røttene sine, og utviklet en meny med sesongbasert britisk mat, ved å bruke ingredienser dyrket i pubens egen grønnsakshage.
Gamblingen ga resultater. The Black Swan har beholdt sin Michelin-stjerne for sjette år på rad, mens den siste æresbevisningen beviser at Banks' meny er en hit blant kundene også.
Bankene fortalte Yorkshire Post at tøffere økonomiske tider etter krasjet i 2008 paradoksalt nok bidro til å gjøre Black Swan til et eksklusivt reisemål for matelskere.
Vi er liksom i midten av ingensteds, så folk ville ikke reist hit for et to-for-én biffmåltid, sa han. Vi hadde et valg å ta: vi måtte gå billig eller treffe toppen av markedet og prøve å bli et ekte destinasjonssted.
Andreplassen i den globale rangeringen gikk til et annet britisk kjøkken, Raymond Blancs Le Manoir i Oxfordshire.
Her er de ti beste restaurantene i verden, ifølge TripAdvisors meningsmåling
1. The Black Swan, Oldstead, North Yorkshire, Storbritannia
2. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Oxfordshire, Storbritannia
3. Maison Lameloise, Chagny, Frankrike
4. L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Frankrike
5. Martin Berasategui, Lasarte, Spania
6. Daniel, New York City, USA
7. La Colombe, Constantia, Sør-Afrika
8. Davids kjøkken, Chiang Mai, Thailand
9. Maido, Lima, Peru
10. El Celler de Can Roca, Girona, Spania
