W Amsterdam hotellanmeldelse: en inngang til den nederlandske hovedstadens voksende kulinariske scene
Som alle vet, er det to forskjellige versjoner av Amsterdam som besøkende kan oppleve. Enten kan du stikke innom på gressrøyking, hard drikking, helnattsdans, rødt lys-distrikt-ogling festby, eller du kan hoppe ombord på sykkelrittet, kunstgalleri-besøkende, kanalhoppende kulturhovedstad.
Faktisk er det en tredje side ved den nederlandske hovedstaden: dens voksende kulinariske scene. Nye hippe restauranter og eksperimentelle kafeer (nei, ikke sånne kaféer) åpner hver uke. For en perfekt gastronomisk ferie kan du gjøre det verre enn å sjekke inn på det luksuriøse W Amsterdam-hotellet, slik The Week Portfolio nylig gjorde.
Hvorfor bli
Lutz Vorderwuelbecke
W Amsterdam-hotellet er uvanlig delt av en vei. De to motstående hotellbygningene har både gjesterom og suiter, men rommer også forskjellige fasiliteter som gjør det å krysse veien mellom en integrert del av W Amsterdam-opplevelsen.
Exchange, det tidligere stedet for Amsterdams telefonsentral, huser taket W Lounge , Herr Porter biffrestaurant og nede i kjelleren det eksklusive Mad Fox klubb; mens Bank, slik kalt fordi det pleide å være stedet for en av byens viktigste finansinstitusjoner, har Borte Spa , Michelin-stjernen hertuginne restaurant og et toppmoderne treningsstudio.
Vi bodde i Bank, i en juniorsuite som kom med alt det grunnleggende du kan forvente – Wi-Fi, kaffemaskin, flatskjerm-TV – pluss en haug med funksjoner som definitivt er W, for eksempel den trådløse Marshall-høyttaleren, cocktailshakere og oppdaterte motemagasiner.
Lutz Vorderwuelbecke
Uanstrengt chic - W Amsterdams gjesterom
Det er også en velfylt minibar med alt du måtte trenge for en førfest i forkant av en natt på byen, pluss helautomatiske blendingsskjermer for å skygge bakfulle øyne fra morgengryet neste morgen.
Hvor skal vi spise
Lutz Vorderwuelbecke
Frokost
Etter nettopp en slik natt kan det hende du trenger en solid frokost for å begynne å ta deg sammen igjen. Og det beste stedet å gjøre det er i selve W, hvor Mr Porter-restauranten på stedet har deg dekket med et bredt utvalg av frokostalternativer, inkludert en uventet, men utmerket buffé som inkluderer artisjokker og stekte squash, spekemat og oster, oliven og stekt blomkål med tahini.
Det er også nybakte croissanter og brød, og egg laget akkurat slik du vil ha dem. Det beste på menyen er imidlertid minuttsteiken – ikke overraskende, siden dette er en biffrestaurant. Kjøttet er smeltende mørt, men det er ikke en overveldende mengde av det, noe som gjør utsikten til biff om morgenen mindre skremmende.
foto Dan Perez www.danp.co.il
Dan Perez
For de mer helsebevisste, og de som ønsker å rense seg etter en natt med overbærenhet, finnes det også et bredt utvalg av ferskpresset juice og ingefærshots. Eller for de som vil holde festen i gang, finnes det bunnløs Champagne.
For bestilling hos Mr Porter, ring +31 20 811 3399 eller besøk mrportersteakhouse.com
Lunsj
Roel Ruijs
Lunsj på Brasserie Occo på The Dylan hotel
Amsterdam er med rette kjent for sine pannekaker, som finnes i overflod over hele byen, men kvaliteten varierer veldig. For en tryggere innsats, unn deg selv et mer stilig stopp ved det herlige Dylan hotell , som ikke bare er uanstrengt storslått og vakkert innredet, men også har to restauranter, inkludert deres mer uformelle Brasserie Occo , hvor den skyggefulle gårdsplassen tilbyr det perfekte stoppestedet for å nyte lunsj utendørs denne sommeren.
Etter et glass brus (på grunn av helligdager), begynte vi med burrata, som kanskje ble presentert vakrere enn noen burrata jeg har sett noe sted. Den kremete italienske osten kom ispedd revet basilikum og en regnbue av grønne, gule, røde og lilla tomater. En perfekt tallerken. Vi nøt også en fantastisk syrlig ceviche av kveite med mangoterninger og cashewnøtter i rosevann, men i sannhet var smaken av rosevannet litt tapt i sitrusen. Ikke noe stort problem, retten var fortsatt fantastisk.
Våre hovedretter var like sterke. Et kyllingbryst, servert vakkert på beinet med en søt Marsala-saus, var en fryd – den lett forkullede røde sikorien og kuleformede storkornet sennep og syltet løk balanserte ting fint. Min partner burger på en briochebolle med pancetta, avokado og løk var lettere enn du kanskje forventer, og akkompagnert av utmerkede pommes frites (nederlenderne gjør chips usedvanlig godt - hvorfor det?).
Går du glipp av lunsj, har Brasserie Occo også sin egen variant av high tea, som den kaller High Wine. Utenom den vanlige kombinasjonen av te, smørbrød og kaker, tilbyr Occo i stedet fire mat- og vinkombinasjoner valgt av kjøkkensjef Dennis Kuipers og sommelier Natasja Noorlander – absolutt verdt å hoppe over lunsj for.
For bestilling på OCCO Brasserie, ring +31 20 530 2010 eller besøk: occo.nl/en/reservations
Middag
Restauranten Duchess med Michelin-stjerne
Hvis du vil ha god mat rett utenfor dørstokken, gjør du bare en reservasjon på The Duchess, og du vil få en godbit med stearinlys og lysekrone fra Michelin-stjernemat. Men hvis du har lyst på en tur utenfor selve sentrum av byen, et besøk til Bodon La Grande Brasserie ligger i kanalsiden Apollo Hotel Amsterdam (også en del av Marriott International Hotel Group som W Amsterdam tilhører), er en veldig god innsats.
Den belgiske designeren Will Erens har skapt et spektakulært eklektisk rom som kombinerer hint av art nouveau, art deco og innslag av øy-resort-chic. Det kunne ha vært et rot av særheter, men faktisk er plassen en visuell glede og dypt Instagram-vennlig, hvis det er noe for deg.
Eklektisisme hersker på Bodon La Grande Brasserie
Enda mer enn innredningen, men det som anbefaler restauranten mest av alt er dens helt sjarmerende venteteam, som ved slutten av måltidet følte seg nysgjerrig som venner.
Maten her er også på topp. Uforskammet tradisjonelt fransk – tenk på escargots de Bourgogne, bouillabaise, fruit de mer, tarte tatin og så videre – og likevel føles ingenting av det minst datert. Kanskje er dette fordi det er noe tidløst med disse rettene, som, etter å ha blitt strippet tilbake til sin essens under epoken med molekylær gastronomi, nå blir gjenskapt i sin tradisjonelle form.
Vår første rett var en bredkantet tallerken med en tykk fennikel-, potet- og langoustinebisque i hjertet og en ring av det bleke krepsdyrets kjøtt, reddiker og knasende blader rundt kanten. Vakker å se på, like vakker å konsumere. Partneren min gikk for laksetataren – en skive med rå fisk, toppet med en lett strø av friséesalat og akkompagnert med sirkler av pepperrot.
Min hovedperson kunne ikke vært mye mer fransk hvis den hadde dukket opp i en beret, snurret barten og sagt 'allo 'allo. En stabel deiligheter, med brioche i bunnen, en nesten tommers tykk stekt indrefilet av okse på mesaninnivået, og en tykk skive stekt gåselever på toppen, som var overdrykket med en fyldig trøffeljus. En strøm av svart trøffel ble så barbert over det hele ved bordet for god ordens skyld. En triumf.
Overfor meg lå en sautert nordsjøspettefilet med kremet remulade og frisk salat – en lett yin til min fyldige, tunge yang.
For å fullføre måltidet ble vi misunnelige på rommet, etter å ha bestilt crèpes Suzette å dele. Det en flamme! forberedelsene ved bordet vårt var et skue – og en som snart ble replikert rundt i rommet etter hvert som flere spisegjester var med. De resulterende pannekakene tilbød den rette balansen mellom sitrus og sprit, og forvandlet den ydmyke pannekaken til en overbærende dessert. Den perfekte avslutningen på en gastronomisk eksepsjonell helg.
For bestilling på Bodon La Grande Brasserie, ring +31 20 570 5724 eller besøk bodonlagrandebrasserie.com
The Week Portfolio bodde på The W Amsterdam, Spuistraat 175, 1012 VN. For priser og bestillinger, besøk wamsterdam.com
Det beste av resten
Misunne
Denne livlige restauranten tilbyr noe av det mest oppfinnsomme nye-nederlandske kjøkkenet i byen, sier The Daily Telegraph . Italiensk charcuterie er en spesialitet, sammen med utmerkede nederlandske gourmetpølser, alt servert i en fasjonabel setting med lite lys.
Blå pepper
Indonesisk i Amsterdam? Det er bare et like merkelig konsept som japansk i London, eller indisk i Manchester. Og dessuten kombinerer denne restauranten i nærheten av Leidseplein tungefremmende mat med designerdekor, sier Pause . Blue Pepper er moteriktig uten å være altfor masete, og alltid imponerende både når det gjelder atmosfære og mat.
frue
Vil du ha mat med utsikt? Sett deretter kursen over 20. etasje i A'DAM Tower til dette kule stedet, som tilbyr panoramautsikt over den nederlandske hovedstaden. Om dagen er den avslappet, med en kompakt meny, men om natten forvandles den til en trendy restaurant og bar med live DJ-er, med menyelementer inkludert côte de boeuf og en Black Angus-burger, samt mer raffinerte retter, sier Eater .
REM-øya
Flott utsikt tilbys også på denne tidligere pirat-TV-kringkastingsplattformen, som til slutt endte opp i Houthavens-området og gjenåpnet som en restaurant. Det er i vannet, så du tar en gangbro for å komme dit og går opp noen trapper. Eksteriøret ser ut som en samling legoklosser, og den engangshelipaden på taket huser nå en utendørs bar. Uformelle lunsjer (gourmetsmørbrød et al.) går mot barsnacks og deretter hovedrett til middag som perlehøne med pastinakkmousselin, eller kalvefilet med potetgrateng og svarttrøffelsaus, sier Ensom planet .
