Spis kunsten: Theo Randall og Amber Locke blir kreative
Mat som er god nok til å ramme inn og kunst som er god nok til å spise på InterContinental Park Lane
Theo Randall, kokk-in-residence på The InterContinental, har slått seg sammen med kunstneren Amber Locke for Eat the Art, en spesiell smaksmeny på Park Lane-hotellet.
Det er, hvis du vil tilgi ordspillet, et naturlig samarbeid. Lockes arbeid involverer det møysommelige arrangementet av frukt, grønnsaker og blomster til geometriske mønstre, som hun fotograferer og deler med sine 100 000 Instagram-følgere. Randalls arbeid med lignende ingredienser havner ofte også på sosiale medier, takket være spisegjestene som snapper på de elegant konstruerte rettene.
Restauranten hans, med sine salvie-grønne banketter og rikelig med planter, gir det perfekte bakteppet. Selv gulvbelegget - delvis tømmer og delvis mønstret flis - har en urteaktig luft. Mot denne nøytrale folien av fauner og taupes er et lyst akryltrykk av Lockes bidrag en overbevisende fargeklatt.
Gulrøtter, rødbeter, erter, tomater og sitroner hopper fra restaurantveggen – og fra forsiden av menyen, hvor kunsten er gjengitt i miniatyr. Den er også tilgjengelig for kjøp: et signert akryltrykk, innrammet og begrenset til et opplag på bare fem, er priset til £2500. Uinnrammede giclee-trykk koster £300.
Åpne menyen og du ser hva Randall har oppnådd med den samme paletten. Tomatene topper en bruschetta med dype smaker; rødbetene følger med en forrett med røkt ål; og ertene pryder en tallerken med vellystig tagliarini, den ferske pastaen rørt inn med prosciutto og silkeaktig smør.
Lam fra Somerset, mørt og rikt, kommer med en hage full av grønnsaker, inkludert søt delikatessesquash - en høstlig godbit. Og sitronene ender opp i en minneverdig Amalfi-terte, servert med et glass Saracco 2017, en lett musserende vin som komplementerer sitrusfriskheten.
Nydelig frukt og grønnsaker er en slik inspirasjon, sier Locke (nedenfor, med Randall). Jeg elsker Theos mat, så det var en fryd å ta ingrediensene som ble brukt i menyen hans og gjøre dem om til et kunstnerisk design.
Randall tilbakebetaler komplementet, og beskriver Lockes arbeid som en inspirasjon. Hennes kjærlighet til ingredienser er veldig tydelig og evnen til å få dem til å se så spiselige og friske ut er en veldig spesiell ferdighet.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av @ råveganblond 7. oktober 2018 kl. 07.18 PDT
Spis Art-smakingsmenyen, fem retter for £60 kl Theo Randallat den interkontinentale , London W1
