Kombucha: Blir det din kopp te?
En fermentert drink med en helt egen smak er raskt i ferd med å bli en av de hippeste, for ikke å nevne sunneste, drikker du vil spise i år
Drikketrender kommer og går, men noen holder seg lenger enn andre. Frokostblanding, sjokoladebar eller cocktailer med kjøttsmak, noen? Trodde ikke. En med bevist utholdenhet er kombucha – den har blitt drukket i Asia i århundrer, har allerede erobret Nord-Amerika og får sakte trofaste fans over hele Storbritannia.
Et probiotikum, denne litt glitrende, gjærede grønn eller svart te har utallige rapporterte helsefordeler, inkludert å hjelpe fordøyelsen og øke hastigheten på stoffskiftet. Men til side for faddy helsepåstander, det som er sikkert er dette: vi har endelig en interessant smaksatt drink som ikke er full av sukker, kunstige søtningsmidler eller E-tall å nyte når vi ikke vil drikke alkohol.
Smaken er noe de fleste må venne seg til – den er ganske vinaktig, men overraskende behagelig. Faktisk, for de som foretrekker drinkene på den sure siden, er det en velsignet lettelse. Kombucha blander seg også godt med juice og er en flott base for cocktailer. Som et resultat blir Londons matelskere ville for det. Hvis det er noe du vil prøve også, her er et utvalg steder du kan prøve det.
Jarr Bar på Micks garasje , i trendy Hackney Wick, er Europas første spillested med kombucha på fat. Det er drevet av Jarr Kombucha , som brygger sine egne versjoner på stedet og serverer den rett, smaksatt med ingefær, bringebær eller pasjonsfrukt, eller i noen fantastiske cocktailer. Mick's Garage inneholder også Shuk Shuk, en utløper av den vanvittig populære restauranten Berber & Q, som serverer deilig marokkansk og tunisisk-inspirert mat rett fra grillen – den perfekte partneren til et par kombucha-cocktailer.
Andre steder i hovedstaden er bl.a Frosken , Masterchef-alumnus Adam Handlings nye restaurant i Spitalfields. Handling har satt sammen en kombucha- og tesmakingsmeny slik at du kan sette deg inn i hvordan du kobler den sammen med det du spiser.
Rå and , like nord for London Fields, brygger også sin egen kombucha i smaker som sitrongress og lavendel, og appelsin og gurkemeie. Du kan be om å få en sjat blandet inn i den grønne morgenjuicen din og om kvelden bestille en oolong kombucha og vodka, som kommer med en anstendig skvis sitron og er forfriskende nok til å gjøre den til den ultimate chill-out-drinken etter jobb.
Hvis du vil reise vestover i stedet for øst, vegansk råkostrestaurant Navn , i Notting Hill, serverer et deilig utvalg, inkludert bringebær og hylleblomst eller villbær. Hold deg til maten her, som er like velsmakende som den er sunn: tenk på uvanlige varianter av pad thai, sushi og delebrett med tapas.
Når den Michelin-stjernede kontingenten har tatt seg over til kombucha, vet du at det er en keeper. De inkluderer Kjøkkenbord , restauranten med åpen planløsning gjemt bak en gardin på baksiden av pølse- og champagne-emporium Bubble Dogs, og Vil gjøre , Simon Rogans hyllede restaurant på Claridge's, hvor de lager sin egen versjon av byggvin, øl, cider og pære for å tilføre dybde til smaker når de lager mat.
Foretrekker du å prøve det hjemme? Den er til salgs hos Whole Foods, og din lokale helsekostbutikk vil nesten helt sikkert ha den på lager. Jarr Kombucha 's rene og fruktige versjoner er tilgjengelige fra leverandører over hele London, inkludert Harrods mathall, Innkjøpt marked på Wigmore Street og i St Pancras stasjon, og på Villmatkafé i Neal's Yard. Du vil bli en kombucha-konvertitt på et blunk.
