De beste sushirestaurantene i London og rundt om i Storbritannia
Utforsk de fineste leverandørene av den japanske delikatessen som landet har å tilby
Moshimo, Brighton
Med destruktiv fiskepraksis og havfiskebestander på randen av kollaps, kan det ofte være et minefelt å finne miljøbevisste måter å mate sushivanene våre på. Hos denne Brighton-favoritten er bærekraft selve hjertet av alt de legger på tallerkenen og utover. Den har til og med lansert en kampanje, Fishlove, som kjemper for å stoppe overfiske. Retningslinjer som bruk av Loch Duart laks (den mest bærekraftige oppdrettsfisken i sitt slag i Storbritannia), økologiske reker og frittgående kylling, samt å tilby et bredt spekter av veganske og vegetariske alternativer, har gitt den en PETA 'Proggy' pris, som anerkjenner fremgang i dyrevennlig praksis.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo på Berkeley
Denne nyskapende pop-up sushirestauranten skal åpne på The Berkeley i Knightsbridge denne sommeren. Lansert av kokken Endo Kazutoshi, en tredjegenerasjons sushimester og en av de originale pionerene bak den høyt ansette Zuma-kjeden (se nedenfor), tilbyr Endo at the Berkeley en skreddersydd sushibar hvor opptil åtte gjester får sjansen til å nyte en sushi smaksmeny. Høydepunkter på 15-rettersmenyen inkluderer skotsk kamskjell oshinogi, sitron sole usuzukuri og wagyu biff agemono. Hvis du ønsker å slappe av for natten, velg en spesialutvalgt sake- og vinkombinasjon, eller japansk-inspirerte cocktailer laget av The Berkeleys Blue Bar-miksologer. 15-retters menyen er priset til £150 per gjest.
The Berkeley, Wilton Place, London, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Dinings, London
Ideningen til den tidligere Nobu-kokken Tomonari Chiba, begynte Dinings livet som en skjult perle på Marylebone's Harcourt Street. Dens suksess har siden ført til at den har utvidet seg til en større andre plassering i nærliggende Chelsea, og en annen lenger unna på The Norman hotel i Tel Aviv. Med et europeisk inntrykk av izakaya, en uformell japansk matbar, kan du forvente kreative små tallerkener med førsteklasses ingredienser. Noen av de beste er å finne på den omfattende listen over sushi og sashimi, som endrer seg etter årstidene og hva som er tilgjengelig fra dens vanlige forsendelser av sjømat fra korniske dagbåter.
22 Harcourt St, Marylebone, London W1H 4HH; dinings.co.uk
Sushi butikk
Hvorfor gå ut og spise god sushi når du kan få den levert direkte på døren? For å feire sitt 20-årsjubileum har Sushi Shop samarbeidet med Caviar Sturia for å lage en utrolig luksuriøs middagsboks i begrenset opplag, som ikke bare inkluderer sushi, men også en boks kaviar. Mens sushi og kaviar ikke ofte serveres sammen, virker kombinasjonen overraskende naturlig, om enn usedvanlig dekadent. Boksen 'Autour du Caviar'-utvalget kommer i er et vakkert objekt i seg selv – et opprør av regnbuefarger. Under lokket er et utvalg av forskjellige nigiri, maki og sashimi inkludert krydret tunfisk tartare, deilig mango og krabbe gunkan, og selvfølgelig en 10 g boks Sturia Oscietra kaviar, komplett med sin egen perlemor kaviar skje for å sikre at du får det aller beste av dine fyldige franske støreegg med smak av hasselnøtt. Til £50 er det ikke billig, men det er mer enn nok sushi for to.
Autour du Caviar er tilgjengelig nå fra mysushishop.co.uk
Australasia, Manchester
Dette glamorøse underjordiske stedet i Manchester sentrum er fokusert rundt maten i Stillehavskanten, og vever sammen de kulinariske tradisjonene i Australia og Sørøst-Asia med sterke japanske påvirkninger. Resultatet er en variert, publikumsvennlig meny med alt fra krydret kjøtt, ferskt fra robata-grillen, til sprø sjømat og grønnsakstempura. Du kan imidlertid ikke gå galt med et av de blandede utvalgene av sushi, sashimi eller nigiri, som tilbys i gulfinnet tunfisk, reke, Loch Duart-laks, teriyakibiff og mer.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com
Issho, Leeds
Dette restaurantdestinasjonen på taket markerer det første inntoget i japansk mat for D&D (gruppen bak restauranter som Aster og Skylon). Navnet er hentet fra det japanske ordet for 'sammen', med en rekke små tallerkener på menyen designet for deling. Trekk opp en stol ved den dedikerte disken for å se de dyktige kokkene sette sammen din sushi, sashimi og maki, med et variert utvalg, inkludert ferske og levende kombinasjoner av softshell-krabbe, wasabi-mayo og agurk og grillål med umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, London
Denne anerkjente restauranten fra den anerkjente kokken Rainer Becker er en bærebjelke på hovedstadens spisested, etter å ha feiret sin 15-årsdag i fjor. Dens langvarige popularitet er velfortjent, og tilbyr friske, levende og kreative varianter av klassisk izakaya-stil. For den fulle Zuma-opplevelsen, gå for smaksmenyen – som lar deg smake på alt fra sprøstekt blekksprut til kjøtt og fisk fra robatagrillen. Alternativt kan du velge et utvalg maki, i smakskombinasjoner som tunfisk med hjemmelaget chili miso og yuzu tobiko, og ål med avokado og gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, London SW7 1DL; zumarestaurant.com
