Champagnetrening: alle ombord for St Pancras by Searcys bobleskole
Nyt en natt fylt med brus på det mest sprudlende utdanningsstedet i Storbritannia
Det er noe ekstremt romantisk med St Pancras av Searcys. Nipper til et glass champagne under stasjonens imponerende glass- og smijernstak, begynner du alltid å lete etter folkemengdene på vei mot togene deres i håp om å se Trevor Howard og Celia Johnson ta et følelsesmessig farvel.
I løpet av sin 150-årige historie har stasjonen sett mer enn sin andel av emosjonelle avskjeder, og Europas lengste champagnebar har lansert en ny satsning for å la deg skåle dem med stil – og med litt kunnskap bak valget ditt av boble.
Denne måneden starter barens nye champagneskole, hvor gjestene kan lære mer om vår sprudlende favoritt og de perfekte rettene å spise med den. Og i entente cordiales ånd dukker også det beste innen engelsk musserende vin opp.
Ansvarlig for korkene er Searcys' drinkambassadør Joel Claustre, som snakker gjestene gjennom valgene sine på en eksklusiv månedlig masterclass som holdes i det nye 12-seters smaksrommet, som også er tilgjengelig for møter for de forretningsmenn som liker jobben deres. en pop.
The Week Portfolio, derimot, hadde gått av for dagen og nøt i stedet Searcys champagnemiddag, laget av kjøkkensjef Colin Layfield og utviklingskokken Shaun Rowlands og med det beste fra sesongens britiske.
Gjestene blir møtt med et elegant utskåret steinkart over Champagne, under som ligger en vegg av flasker, og selvfølgelig en klassisk fløyte av brus. Claustre forteller oss i mellomtiden om de forskjellige variantene vi skal prøve – som inkluderer en engelsk sparkling. På spørsmål om dette merkelige synet på en kveld som feiret Frankrikes mest kjente vin, svarer han med et gallisk skuldertrekk og sier at engelskmennene produserer god musserende vin i disse dager, så hvorfor ikke. Det handler tross alt om kvalitet.
Etter håndbakt brød som har bordet vårt ber om mer, blir vi behandlet med en bakt blandet rødbetsalat med Bath blåmuggost og kandiserte valnøtter, de rene, jordaktige og kremete smakene perfekt satt av av et glass sukkerfri Laurent Perrier Ultra Brut.
Søte, myke og delikate kamskjell fra Lyme Bay med silkeaktig svinekinn i ingefær følger, sammen med et glass enestående Veuve Fourny blanc de blanc, en champagne fra en liten vingård som nå drives av femte generasjon av Fourny-familien.
Vår hovedrett er en britisk klassiker: kyllingpai med, utrolig nok, den beste grønnkålen noensinne. Det er her den engelske stjernekasteren går opp til glasset, en blanc de noirs brut fra Furleigh Estate i Dorset. En slurk av denne sitrongullnektaren, dens bittesmå bobler bobler lystig opp, og vi ser hvorfor franskmennene er så gode på vin: de vet virkelig kvaliteten når de smaker den – selv om den er fra feil side av kanalen.
Dessert får oss til å lure på: hvilken brus har Joel fått i ermet for denne notorisk vanskelige banen å matche viner med? Svaret er en Tattinger nocturne sec, en non-vintage som er søtere enn brut og med en rik, fyldig kropp for å skjære gjennom skarpheten til den konserverte kirsebærsausen som omgir våre bakte alaskas. Våre veldig store bakte alaskas, noterer jeg med en viss bevingelse når den er plassert foran meg, og likevel klarer jeg å fullføre den.
Overnatten vår drar vi for å ta tog, og selv om det fortsatt ikke var noen tegn til Trevor og Celia, lover Portfolio at dette vil være mer enn et kort møte.
For bestilling og mer informasjon, besøk St Pancras av Searcys
