Ceviche restaurantanmeldelse: Peruansk matlaging med Pisco-kick
Nyt en kompleks blanding av indianer, spansk, afrikansk, europeisk og asiatisk i London sentrum
Manien for alt peruansk kan ha stilnet siden toppen for et par år siden, men denne utstillingsvinduet i London er fortsatt et flott sted for de som enten allerede er kjent med søramerikansk matlaging eller ønsker å prøve det for første gang.
Peruansk mat 'er et resultat av en kompleks etnisitet, indiansk, spansk, afrikansk, europeisk og asiatisk, som jobber med lokale råvarer - sjømat, mais, paprika, poteter' og kan derfor 'virke som et vanskelig kjøkken for utenforstående å lese' , sier David Sexton i London Evening Standard.
Likevel har Ceviche-eier Martin Morales og kjøkkensjef Alejandro Bello tatt tak i dette problemet ved å omforme peruansk mat som faktisk tapas. Og selv om dette kan utgjøre en ganske høy regning, 'tillater det deg å utforske litt lenger enn det ellers ville vært mulig'.
Stjernen i showet er åpenbart selve ceviche, og restauranten gjør 'en god jobb med å understreke variasjonen som retten er i stand til,' sier The Guardian.
De 'kjøttfulle stykkene av havabbor dynket i tungekrilende leche de tigre er like kjent som Francis Bacon i Soho' og passer utmerket til maiskaker, friske og livlige salater fullpakket med avokado og lett krydrede kyllingretter, sier Time Out.
Når det er sagt, er det langt mer her enn bare fisk, med menyen som inkluderer saktekokt biffhjerte, andeconfitert med korianderris kokt i øl og strimler av wokkokt biff i en soyasaltadosaus.
Selvfølgelig ville ingen peruansk matopplevelse vært komplett uten landets nasjonaldrikk, pisco, her best servert i form av en pisco sour, Ceviches signaturcocktail, 'en kortvarig, skummende deilighet, et sted mellom eggedosis og en margarita, som må være den nest mest vanedannende tingen som noensinne har kommet ut av Peru, sier The Independent.
Ceviche er på 17 Frith Street, Soho, London
