Hotel Fauchon anmeldelse: et søtt opphold i Paris
Legendariske parisiske delikatesser bringer sin egen smak til det nye hotellet
La dem spise kake! Så sa Marie-Antoinette - eller gjorde hun det? Tilsynelatende gikk noe tapt i oversettelsen, og de aktuelle bakevarene var faktisk briocher. En helt mer sannsynlig historie er imidlertid at hun ikke sa noe slikt: den historiske malentendu er visstnok ned til forfatteren Jean-Jacques Rousseau, som faktisk tilskrev bemerkningen til en uspesifisert storprinsesse.
Spiller ingen rolle. Poenget er, hvem vil ha kake når man kan ha makroner? Hele dagen og når som helst? Dette er bare ett av høydepunktene på det nye Hotel Fauchon, som ligger et steinkast unna Fauchons originale butikk på Place de La Madeleine som først åpnet for virksomhet i 1886.
Alle rettigheter forbeholdt / Alle rettigheter forbeholdt - Gilles TRILLARD
Her kan du nyte disse lekre kjeksene (er de til og med kjeks?) med prøvetakingen som begynner i hotellets salongområde, hvor gjestene blir presentert med et utvalg 'macarons du jour' rett før de får utlevert nøklene.
I tilfelle du ikke visste det, er Fauchon en parisisk institusjon, kjent for både sine salte og søte gourmandiser, fra moreish patéer og bakverk til osende millefeuilles og glaserte kaker som ser ut som minikunstverk. Hos Fauchon er en kjeksboks ikke bare en kjeksboks: det er et elegant gjenbrukbart kar med den stilige huslogoen, et sort, hvitt og rosa typografisk preg av raffinement hvis det noen gang har vært en. En fransk journalistvenn av meg sa en gang at en boks fra Fauchon er den eneste sorten som er verdt å beholde.
Alle rettigheter forbeholdt / Alle rettigheter forbeholdt - Gilles TRILLARD
Hotel Fauchon er gjenkjennelig fra sine rosa markiser og fra de store utendørsvarmerne som tilfeldigvis (eller ikke) ser ut som gigantiske opp-ned macarons. Inne i Haussmann-bygningen er innredningen minimalistisk, i den forstand at det ikke er mye møbler eller oppstyr, men det er mye farger og lysstyrke: i første etasje er terommet satt under et glasstak og der er glimt av varm rosa overalt, på lerreter, tepper og myke møbler. Pass heisen og hent en fersk macaron fra en av de store glasskrukkene – det blir skummelt instinktivt etter hvert.
Alle rettigheter forbeholdt / Alle rettigheter forbeholdt - Gilles TRILLARD
Heldigvis er det alltid det overbærende Carita Spa i underetasjen (bildet over) for å hjelpe deg med å motstå fristelsen av søte godbiter på hvert hjørne, men pass på: alle massasjebehandlinger begynner med dyp pusting med en rekke essensielle oljer som også husker de kandiserte aromaene fra Fauchon flaggskip over veien.
Rommene er hvite og skarpe på den punktlige parisiske måten som staver luksus og raffinement, selv om sjokkerende rosa gir et statement i form av myke fløyelslenestoler, myke puter, sengerammer og skreddersydde skap som ser ut som Smeg-kjøleskap bare mer fasettert og støpt i iriserende korall.
Disse skinnende frittstående 'garderobeskapene' er faktisk gourmetskattekister: de er fulle av Fauchon-godbiter som alle er inkludert i prisen på rommet – tenk tapenade og rosa champagne, paté de foie gras og mini crepe-biter, pluss mer uimotståelig søt søtsaker enn du kan riste en pinne på. Ikke rart at det tunge, hvite sengetøyet er brodert med et blinkende øye med lange vipper: det er liten grunn til å gå ned den første natten her med så mange luksuriøse proviant for hånden.
Alle rettigheter forbeholdt / Alle rettigheter forbeholdt - Gilles TRILLARD
Hvis du kommer deg til restauranten, som har den største terrassen i dette området, sørg for at du bestiller på forhånd da lokalbefolkningen strømmer hit ved lunsjtid, for aperitiffer og middag.
Menyen hedrer tradisjonalismens ånd gitt at Fauchon tross alt er en stor aktør i Paris' kulinariske historie; retter er dekadent franske med en frisk internasjonal vri. Forvent mat fra terroiren (andfois gras med fiken og kandisert svinebuk fra Auvergne) samt lettere retter fra sørøstkysten (middelhavstunfiskcarpaccio med parmesancrumble eller grillet havbras med zucchini à la plancha og chorizo-muslinger).
Til slutt, hvis du ikke har hatt for mange makroner på hoven, sørg for at du prøver en 'bisou-bisou'-kake – det sanne ikonet til Fauchon-konditoriet. Denne fristende porten er støpt i form av en sexy trutmunn - komplett med sjokolade leppepiercing! - og smaker så godt som det høres ut i menyen: Denne entremets ligger på en sprø crumble med karamelliserte mandelglitter, og skjuler en bringebærkompott som hviler på en myk vaniljekjeks fra Madagaskar. Den er toppet med en vaniljeganache og en Fauchon-blandings signaturte med gourmet-sitrusnoter.
Alle rettigheter forbeholdt / Alle rettigheter forbeholdt - Gilles TRILLARD
Og vet du hva? Du kan satse på at Marie-Antoinette ville ha valgt en bisou-bisou fremfor en brioche.
Prisene starter fra rundt £350 for et standard dobbeltrom; en treretters meny uten drikke på Grand Café Fauchon koster 48 euro. A la carte-alternativer tilgjengelig. Hotel Fauchon, 4 Boulevard Malesherbes, 75008 Paris. www.hotel-fauchon-paris.fr
