Bad Vegan London-anmeldelse: overveiende plantebasert hurtigmat som gir en skikkelig punch
Ligger i Camden's Buck Street Market, er dette avslappede nye fellesskapet babyen til Michelin-stjernekokken Tom Kerridge
En dårlig vegansk taternator, flatbrød og Session IPA
En dårlig vegansk taternator, flatbrød og Session IPA
Vegansk mat er ofte assosiert med ukjendtlige fraser som skyldfri og ren spising, som om kjøttetere er i en konstant tilstand av skyld og skittenhet. Dette er kanskje grunnen til - selv om jeg vanligvis spiser et plantebasert kosthold - jeg aldri har følt meg så slått på av den britiske veganske restaurantscenen. Men da en invitasjon til å prøve Bad Vegan – et revolusjonerende hurtigmatkonsept – dukket opp i innboksen min, ble jeg fascinert.
Dårlig vegansk er babyen til kjendiskokken Tom Kerridge med Michelin-stjerne og eventspesialisten Mark Emms. Ligger i toppetasjen på Camden's Buck Street Market, som legger vekt på bevisst forbruk, har den avslappede fellesskapet som mål å ta seg inn i Londons spirende veganske landskap på en frisk og upretensiøs måte.
Buck Street Market-nettstedet, som åpnet 24. juni, er Bad Vegans første, men planer om å utvide rundt Storbritannia er allerede i horisonten. Et teststed i Covent Garden er neste gang, etterfulgt av universitetsbyer.
Oksebryst Taternator med chimichurrisaus, hvitløk og sitronslaw
Konseptet
Til tross for hva navnet antyder, er Bad Vegan overveiende plantebasert, men ikke en vegansk restaurant; menyen inkluderer ett kjøttetende valg. Ved å gjøre dette undergraver Kerridge og Emms tradisjonelle menyer der veganere og grønnsaker vanligvis bare får ett alternativ (vanligvis en sopprisotto) mens kjøttspisere velger.
Så lenge har det vært så begrensede veganske alternativer på de fleste restauranter, sa Emms i en uttalelse. Vi ønsket å snu dette rundt og skape et rom der plantemat ledet menyen, men et sted som både veganere og ikke-veganere ville være glade for å besøke.
For Kerridge og Emms er Bad Vegan en solid inngangsport til en mer grusomhetsbevisst livsstil. Restaurantens oppgave, som skissert på nettsiden, er å introdusere og opprettholde et høyere nivå av plantebasert vegansk mat i folks dietter, uten å fremmedgjøre ikke-veganere.
Dessverre har dette ikke vært en fullstendig suksess; Viva, den britiske veldedighetsorganisasjonen for vegansk kampanje, var rask med å kritisere Kerridge for å utnytte veganismens popularitet og stemplet restaurantens navn som villedende, Plantebaserte nyheter rapporter.
Skritt har blitt tatt av paret for å gjøre spisestedet så vegansk-vennlig som mulig; kjøkkenet er delt inn i vegansk og ikke-vegansk mat og separate redskaper og matlagingsutstyr brukes for å unngå krysskontaminering.
Sprøte blomkålbuketter belagt med søt, klissete chilisaus med ristet sesam, fersk koriander og chili
Maten
Bad Vegans fastfood-meny er 100 % naturlig, med alt laget på stedet med ferske ingredienser av høy kvalitet. Mens veganske erstatninger som facon (vegetarisk bacon) og Beyond Meat-burgere er allestedsnærværende på pubmenyer i disse dager, unngår Bad Vegan kjøttsmakende/teksturerte erstatninger for grønnsaker og naturlige, uraffinerte smaker.
Når jeg bestilte en iPad, valgte jeg og spisesvennen et pizzalignende stekt sopp- og svart trøffelflatbrød, en porsjon blomkål (sprø blomkålbuketter belagt med søt, klissete chilisaus med ristet sesam, fersk koriander og chili) og Bad Vegan's blockbuster menyelement: The Taternator, en sprø potetfinger pakket inn i myk tortilla.
Trøffel- og soppflatbrød
Det er tre veganske fyllinger tilgjengelig med The Taternator (ost og løk, BBQ og røykfylt chipotle) samt en ikke-vegansk (biffbryst med chimichurrisaus, hvitløk og sitronslaw). Vi valgte brystet av nysgjerrighet for å se hvordan et kjøttfullt alternativ ville smake - og det var helt deilig.
Maten er tung, men lettet av de kraftige smakene (høydepunktet mitt var trøffelflatbrødet jeg kan ikke tro det er ikke). Når vi tenker tilbake på hvordan vegansk og vegetarisk restaurantmat så ut for bare noen få år siden – tung på tofu, lett på smak – er Bad Vegan et lysende eksempel på hvor langt ting har kommet. Det føltes ikke som om noe manglet eller en dårlig erstatning for kjøtt; hver rett lyste – og heldigvis kunne de ikke ha vært lenger unna ren eller skyldfri spising.
Porsjonene er sjenerøse, så det er å foretrekke å dele et par retter mellom to personer, liten tallerkenstil.
Bad Vegan Taternators (en sprø potetfinger pakket inn i myk tortilla)
Drinkene
Etter den fastfood-festen var det vanskelig å få plass til dessert, men vi fant på en eller annen måte plass til Bad Vegan's, du vil ikke tro at det er veganske megashakes (ikke alle helter bruker kapper). Laget med soyamelk, luftlett kokosnøttskum og sitron- og kokosnøttessens, kommer disse shakene i to klassiske milkshake-smaker: kjeks og fløte og peanøttsmør og gelé.
Vanligvis er milkshake ikke min favorittdrikke; Jeg har ikke en søt tann og er mildt laktoseintolerant, noe som betyr at de ofte vil være mer en katastrofe enn en glede. Imidlertid var disse shakene en hyggelig overraskelse - de var ikke sykt søte eller overveldende kremete, noe som gjorde dem forfriskende i stedet for noe jeg senere ville angre på.
Vi vasket ned hovedretten med Bad Vegans eget øl, laget i samarbeid med Camden Town Brewery. En Session IPA, den syrlige, sitrussentriske drikken var perfekt for plantebasert sammenkobling.
Dårlig Vegan Session IPA
Dommen
Når det gjelder hurtigmat, er Bad Vegan betydelig mindre billig enn for eksempel McDonald's eller KFC (måltidet vårt, som inkluderte tre porsjoner mat, to milkshakes og to øl, kom til rundt 50 pund). Men hvis du leter etter en rask og upretensiøs matbit som er fullpakket med smak og laget av kun naturlige ingredienser av høy kvalitet, det er et mektig alternativ.
Teamet bak konseptet beskrev restauranten som revolusjonerende – et overbrukt begrep i mat-PR-verdenen. Men i tilfelle av Bad Vegan føles det riktig; menyen er nyskapende og morsom – og en sterk påminnelse om at vegansk servering kan være den fullstendige motsatte av nedlatende, humorløs og skyldfri.
Det er kanskje mer for plantenysgjerrige enn langsiktige veganere, men Bad Vegan har det som skal til for å overbevise engasjerte kjøttetere om verdien av grønnsaker – en viktig bragd i denne tiden da vi alle burde ha som mål å redusere våre miljøpåvirkning.
Bad Vegan, Buck Street Market, 198 Camden High St, London NW1 8QP; bad-vegan.com
