StreetXO restaurantanmeldelse: et opprør av overskudd
Dabiz Muñoz sin London-restaurant viser hvordan for mye av det gode noen ganger kan være en veldig god ting
Copyright: Tim Atkins Photography
Noen restauranter har som mål å lokke kunder med enkel, men godt presentert mat, mens andre imponerer middagsgjestene med teatrikk og stil. StreetXO faller utvetydig inn i sistnevnte leir - og showet begynner fra det øyeblikket du går gjennom inngangsdøren.
Møtt av en mann iført noe som ser ut som en tvangstrøye, blir min spisepartner og jeg ønsket velkommen høyt og entusiastisk (kanskje til og med flørtende) før de vises ned.
Som det viser seg, er hele StreetXO-teamet kledd som asylpasienter, sirkus-ringmestere eller S&M-bondage-entusiaster. Og det er bare begynnelsen på dramatikken når du går inn i barområdet.
gate xo
john carey 2016
Circus Maximus
Har du lyst på en cocktail i et glass på størrelse med hodet ditt? Eller kanskje servert i et protesehjerte, en kinesisk takeaway-boks eller en uthulet kokosnøtt? I så fall har du kommet til rett sted. Og selv om du kanskje har valgt mer konvensjonelle cocktailbeholdere før du besøker StreetXOs strålende overdådige CircusXO-bar, vil du bli overvunnet av hovedbartender Nikolai Clercs forkjærlighet for det prangende ukonvensjonelle.
Som alt er overdreven, er entusiasmen til teamet smittende, og det vil kreve et hardt hjerte for ikke å nyte å drikke fra et glass på størrelse med en fiskebolle mot slutten av ditt første glass på størrelse med en fiskebolle. Det er alt for mye... strålende for mye.
Min favorittdrink for kvelden er utvilsomt Tokyo-Jerez, som kommer servert med et rekehode, som bartenderen oppfordrer meg til å slurre på før jeg tar en slurk av cocktailen min. Krepsdyret tilsetter et skudd av ren umami til den urteinfunderte sherryen og den røykfylte brusdrikken som følger.
Tokyo-delen av cocktailens tittel kommer fra tilsetningen av yuzu-juice, en sitrusfrukt som er populær i Japan. Å suge hjernen ut av hodet på en reke kan høres uappetittlig ut, men det fungerer uventet bra med denne forfriskende cocktailen.
Gateliv, det er det eneste livet jeg kjenner
Etter å ha avsluttet i baren, tar vi oss gjennom til restauranten. Hvis du vil være midt i handlingen, kan du ta turen til et av setene med direkte utsikt over kjøkkenet. For en roligere opplevelse, skyv inn i en av skinnkabinene som kanter kantene av rommet.
Det er en à la carte-meny hvis du har spesifikke preferanser, men for å få en bredere smak av underverkene utført av kjøkkensjef Dabiz Muñoz, gå for en av smaksmenyene. Dette er ikke en oppfordring til å bruke mye penger: StreetXO har en ekspress lunsjsmakingsmeny for bare £25 som tar deg med på en fløytestopp-tur gjennom Muñozs største hits.
I den andre enden av spekteret lokker kokkens smaksmeny for £100 per person, og tilbyr ni fulle retter. Vi tar sikte på den mer moderate smaksmenyen (som riktignok fortsatt kommer på åtte retter), bestiller et par øl, og setter oss til rette.
De to første banene ankommer samtidig og har form av lette sjømatbiter. Vi starter med irske østers på ferie til Acapulco!, som er en ting av skjønnhet. Servert i en bolle støttet på det som ser ut som de forkullede restene av et bål, svømmer de fire østersene i en limegrønn gazpacho av jalapeño og tomatillo verde, med dråper klorofyllrik olivenolje.
Ved siden av dem er Muñozs tolkning av fish and chips – åtte delikate skiver av rå japansk gulhale, med en klatt varm saus som suspenderer et tørket stykke yuzu og noen små Rice Krispies-lignende biter av røre. Lotten tas opp for hånd og puttes inn i munnen, i en deilig klissete rot.
Rotet fortsetter inn i neste kurs, hvor Muñoz går helt Jackson Pollock med sine Pekinese dumplings, en fantastisk kaotisk tallerken med knasende griseøre-dumplings på en malerisk blanding av jordbærhoisin, alioli og pickles.
gate xo
john carey 2016
Ramen av foie gras med grillet perlehøne som følger er litt mindre spennende enn jeg forventet, men varm i hælene er en annen showstopper: den galisiske blekkspruten som snakket indisk. Tykke tentakler toppet med blekksprutblekkkjeks vikler seg rundt et flytende midtpunkt av ristede tomater og smørmasala. Det er en rett jeg gjerne spiser daglig.
Det velsmakende bombardementet kommer til en klimaktisk finale med en rett som heter Lammet som reiste: Paris-Lima-Canton. Muñozs saktekokte melkematede lammeskank overdryppes med en sikksakk varm saus og serveres på en seng med pommepuré à la Robuchon kantet av papirtynn rosa kål.
For å avslutte ting, leverer Muñoz dagens dessert, antagelig etter hans innfall. For oss tilbereder han en dekonstruert ostekake, servert i en gammeldags iskrembeholder og delt ned i dens bestanddeler; en klatt puré her, en oblat der, alt på en seng med tykk krem. Nydelig.
Copyright: Tim Atkins Photography
En spesiell omtale må nevnes for de fantastiske servitørene, som blender og sjarmerer fra det øyeblikket vi ankommer. På et sted som er så prangende som StreetXO, krever det en spesiell type karakter for å matche ekstravagansen i innredningen og ambisjonene til kjøkkenet, men dette teamet klarer det.
Fra mat til service, Muñozs restaurant er et opprør av overflødighet. Og selv om noen ganger mindre kan være mer, i tilfellet med StreetXO, er mer definitivt mer.
Kommer snart
For en smak av StreetXO og en dose kunst, samarbeider restauranten med Mayfair Art Weekend for å presentere The Mayfair Modern Art and Lunch Experience lørdag 30. juni.
Arrangementet vil bestå av en omvisning i noen av Londons mest kjente samtidskunstgallerier etterfulgt av lunsj på StreetXO. For £90 per person vil gjestene få et syv-retters måltid inkludert StreetXOs Pekinese dumplings og Steamed XO Club Sandwich samt Cheesecake-isen nevnt ovenfor. For mer informasjon besøk streetxo.com eller www.mayfairartweekend.com
StreetXO, 15 Old Burlington St, London W1S 2JR; streetxo.com
