Øvre skorpe: Storbritannias beste paier
Mettende og deilige, disse bakverksinnkapslede britiske klassikerne vil garantert tilfredsstille
Unge veganere
Tradisjonalister og de som er født innenfor hørevidde fra Bow Bells kan kanskje avvise ideen om vegansk pai, men den solide, cockney-inspirerte maten på Young Vegans er nok til å tilfredsstille selv den mest engasjerte kjøtteteren. Londons første veganske pai- og mos-joint etablerte en permanent butikk på Camden Market i fjor og er kjent for sin seitan-'steak' og ale-pai samt andre oppfinnsomme smaker som All Day Breakfast, som er lastet med kryptert tofu, karamellisert løk , vegansk pølse og røykfylte bakte bønner.
Sweeney og Todd
Grunnleggerne av denne populære Reading-restauranten satset litt på det ganske tunge navnet, men 30 år og tusenvis av fornøyde kunder senere, er det en som åpenbart har lønnet seg. Sweeney & Todds prisbelønte paier er betryggende tradisjonelle, med sesongens spesialiteter og klassiske smaker som lam og mynte og cajunkylling. Og absolutt ingenting fra en frisørsalong ovenpå...
Eføyen
West London-institusjonen The Ivy har vært en kjendisfavoritt i over et halvt århundre. Og fra Noel Coward til Brad Pitt, stjerneklientellet som passerer gjennom glassmaleriets dører, putter alle (sannsynligvis) inn i samme rett: Shepherd's Pie. Ydmyk, men likevel tilfredsstillende med en liten moderne vri i biffen og lammekjøttfyll, denne ikoniske paien er ellers en klassisk trøstrett like typisk britisk som en melkeaktig kopp te.
Bilde av David Griffen; the-ivy.co.uk
Sams Chop House
Denne legendariske Mancunian-restauranten har servert klassisk britisk komfortmat siden 1872. Den mest populære retten på menyen (og Storbritannias mest populære paifyll, ifølge en undersøkelse fra 2017) er Steak & Ale Pudding. Imidlertid vil enhver pai-purister påpeke at dette teknisk sett ikke teller som en pai (det er tydeligvis alt i bakverket). Så velg den like deilige Lancashire Cheese & Onion Pie fra prisbelønte lokale leverandører, Great North Pie Co.
Paul Winch-Furness
Bob Bob Ricard
Hvis det var en premie for Londons flotteste paier, ville den sannsynligvis gått til de som ble servert på Bob Bob Ricard. Kjent for 'Press for Champagne'-knapper og overdådig dekor, serverer denne eksentriske Soho-troen vakkert presenterte paier med en glasur som er så skinnende at du kan trenge solbriller. Signaturretten er den passe fancy kylling-, sopp- og champagnepaien, men det finnes også grønnsaks- og fiskevarianter for å holde ikke-kjøttspisere glade.
