Festlig baking: tips for å lage den fineste julekaken

कोणता चित्रपट पहायचा?

आठवड्याचा दिवस:

शैली:

प्रकार: चित्रपट मालिका

Når «Stir-up Sunday» nærmer seg, deler mesterpatissier og eier av Cake Boy-bakeriet, Eric Lanlard, noen sesongmessige ekspertråd

Hvor lang tid i forveien bør du bake julekaken din?

Du bør bake den siste uken i november. Stir-up søndag er en offisiell ting, det vil si at datoen for å lage julekaken i år er søndag 26. november.

Hva bør du se etter når du skal velge ingrediensene til julekaken din?

Velg lubben tørket frukt (tørket frukt skal ikke være for tørt). Hvis du ikke skal bruke blandet skall, kjøp den hel og hakk selv. Jeg bruker naturlige glace kirsebær, gylne sultanas, mørke rosiner og blandet skall som jeg hakker selv.

Legger du til noen uvanlige ingredienser til julekaken din?

Hos Cake Boy lager vi sjokoladejulekake. Vi tilsetter litt mørk smeltet sjokolade og bruker Cointreau i stedet for konjakk.

Har du noen tips til baking av kaken?

Bruk de beste ingrediensene – dette vil sikre at kaken din smaker deilig – og stek nøttene på forhånd ettersom den får frem smaken. Sett et lite fat eller en bolle med vann i ovnen for å skape damp når du baker, noe som vil forhindre at kaken tørker ut og holder den fin og fuktig.

Hvordan bør du oppbevare kaken din?

På kjøkkenet mitt pakker vi inn kakene våre med matfilm. Jeg vil anbefale å gjøre det samme hjemme og, når den er pakket inn, oppbevar kaken et kjølig og mørkt sted.

Hvor ofte bør du mate kaken din og hva bør du mate den med?

Du bør mate kaken din med en gang den kommer ut av ovnen, kanskje et par ganger før juledag og så rett før du skal pynte. Bruk ryddig alkohol – konjakk eller Cointreau.

Hvor lenge holder en julekake?

Uoffisielt for alltid; offisielt har den tre måneders holdbarhet.

Foretrekker du å bruke royal icing eller fondant for å dekke kaken din?

Fondantglasur – jeg liker ikke kongeglasur siden den er for hard og jeg synes ikke den smaker særlig godt. Du kan faktisk rulle fondantglasur tynt, og det gir et mykere og mer sofistikert utseende.

Hva er dine beste tips for å dekorere kaken?

Øvelse gjør mester – så øv før, spesielt hvis det er første gang. Og prøv å gjøre noe originalt. Jeg liker alltid å legge til litt glamour, for eksempel spiselig bladgull eller hvit- og sølvglitter for en vinterlandskapseffekt.

Hva anbefaler du å kombinere julekake med?

Jeg synes en skive vintage cheddarost passer veldig godt til julekake. For et litt mer uvanlig alternativ, skjær kaken i tynne skiver og toast og server med pate eller foie gras. Rød Muscat er også et utmerket akkompagnement; det er en søt vin som passer veldig godt til julekake. Port er en annen flott sammenkobling og er rimelig.